在我们日常生活中，鸡蛋是必不可少的食材了，要说谁家冰箱没有肉，那可以理解，如果说你家没有鸡蛋，我感觉几乎不可能，鸡蛋的吃法多种多样，可蒸可煮，可炒可炖，在众多的做法中，我觉得最好吃的还是炒，可以和鸡蛋一起炒的食材更是数不胜数，但是在夏天，吃得最多那必定是:豆角炒鸡蛋。

一年四季中，除了夏天，豆角的价格一般都比较高，但是一旦进入夏天，豆角大量上市后，就不值钱了，一大把豆角顶多也就2块钱，尤其是在农村，吃豆角几乎都不用花钱，种得到处都是，随便一摘就够全家吃的，豆角炒鸡蛋，可以说是天天吃都吃不腻，也是夏天必不可少的一道家常菜。

下面给大家分享一下家常版豆角炒鸡蛋的做法，如果您看到了，觉得有用的话可以帮忙转发分享一下，让更多爱好美食的朋友看到。

牛小厨今日菜谱推荐：【豆角炒鸡蛋】

一.准备豆角炒鸡蛋所需要的食材

豆角500g、鸡蛋2个、食盐、生抽、水、油、葱花、蒜片、干辣椒、芝麻香油。

二.以下是详细的制作过程

第①步：豆角摘好，切成长段，先用水洗一遍，准备2个鸡蛋打散，切点葱花、蒜片和干辣椒段，不能吃辣的话辣椒可以不放。

第②步：铁锅中加足量水，先把水烧开，水开以后加入1勺食盐，再滴少许的食用油，把切好的豆角倒进去焯水3分钟，把豆角焯熟后捞出过一遍凉水(小知识点：绿色食材焯水时往水中加点盐和油，可以保持食材颜色的鲜绿)。

第③步：豆角焯熟后再把两个鸡蛋炒熟，盛入碗中备用。

第④步：锅中倒油，油开下葱花、蒜片和干辣椒段炒香，接着把焯好水的豆角倒进去，翻炒20秒。

第⑤步：烹入一瓷勺的生抽调味，再加少许的食盐，炒匀后把鸡蛋倒回锅中，淋入芝麻香油，出锅。

在有的地方，豆角又叫豇豆，别看豆角便宜，却非常的有营养，它有着丰富的胡萝卜素和蛋白质，在各类蔬菜中，豆角的普及程度排在第一位，豆角长得比较快，如果太多吃不了的话，可以把豆角焯水后放在太阳底下晒干，等冬天的时候拿出来炖肉吃，那绝对也是一大特色。

牛小厨之厨房烹饪小贴士

1.豆角炒之前先焯水，可以节省不少时间，而且焯水以后再炒，豆角更容易入味。

2.炒鸡蛋的时候要用小火，炒至定型即可，不能炒太久，不然就炒老了。

3.豆角焯水之前往水中加点油和盐，焯水后的豆角颜色照样很鲜艳。

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