秋高气爽,菊黄蟹肥, 丹桂飘香的秋季，正是稻将熟、蟹味肥美的时节。而我从小就爱吃螃蟹。螃蟹品种很多，有大闸蟹、河蟹、青蟹、花蟹、红蟹、石蟹、梭子蟹等等。螃蟹风味咸香，适用于各种烹饪方式。但我尤其偏爱炒制的螃蟹，炒一炒，味道更佳咸香四溢，好吃的根本停不下来。

而就连一向觉得吃螃蟹麻烦的闺蜜都竖起了大拇指，说这盘螃蟹都归她了，让我不许跟她抢。这盘年糕炒螃蟹好吃的关键在于两点：酱汁鲜美适中，年糕的完美入味。只要做到这两点，这盘菜想失败都难。

食材准备：

梭子蟹1只、切片年糕500g、生姜1小块、大蒜3般、小葱1根

调味品准备：

食用油25ml、料酒15ml、油辣椒1勺、甜面酱1勺

烹饪步骤：

第一步：将梭子蟹用清水洗净后，取一口锅倒入清水放入隔板，将梭子蟹放入锅中进行蒸煮；

第二步：另取一口锅，开火热锅烧油待油有5层热时放入准备好的切片年糕进行翻炒，翻炒至表面微微邹起，即可关火盛出备用；

第三步：锅底留有底油，将生姜洗净后切片，大蒜剥皮切成蒜末，再次开火热油把姜片、蒜末放入煸炒出香味；

第四步：把蒸制好的梭子蟹祛腮后，切成等同大小的4块，然后放入锅中翻炒，在翻炒的过程中加入适量的料酒翻炒去腥；

第五步：待翻炒出螃蟹特有的咸香时，放入已经炒制好的年糕片进行炒制；

第六步：翻炒几分钟后，加入1勺甜面酱翻炒均匀后再放入少量的开水让年糕片可以更充分的吸收融合螃蟹的咸香和调配品的鲜美；

第七步：待年糕片吸收变色后，放入适量的油辣椒的辣椒子，进行翻炒入味，最后撒上点葱花装饰，即可出锅装盘哦~

这样小编的年糕炒螃蟹就做好啦，这样年糕融合了螃蟹的咸香，还带有年糕自己本身的软糯，吃起来又营养又美味。看着就好吃！！是不是非常的简单易学呢，宝宝们赶快学起来吧~

中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。为什么人们那么爱吃螃蟹？因为螃蟹是公认的美食菜品，对于螃蟹的美誉，还有民谚“一盘蟹，顶桌菜”的说法。它不但味奇美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对滋补身体很有益处，还有抗结核作用。但因为螃蟹性生冷，对孕妇比较不友好，孕妇最好不要食用哦。

最后几点小贴士，分享给大家：

小贴士1：螃蟹品种很多，为什么选择梭子蟹呢？因为梭子蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，而且在切块也比其它蟹种好切，所以梭子蟹是算比较好的选择哦；

小贴士2：在炒制梭子蟹的过程中，火候不能太猛，中火翻炒即可；

小贴士3：喜欢多吃蔬菜的宝宝们，也可以在烹饪的过程中，添加一些自己比较喜欢的蔬菜，如土豆、花菜等提高菜品的丰富感；

小贴士4：以上材料可根据个人口味和习惯进行适当的调节和更换，比较不能吃辣的宝宝也可以选择不要放辣椒哦~