蛋糕，大多数人都难以抗拒它的美味，今天用4个鸡蛋，一碗面粉，教大家做一个夏日专属水果蛋糕，无需分蛋，制作简单，做出来的甜品蛋糕，特别有颜值，学会了，再也不用去蛋糕店买生日蛋糕了，自己做的好吃，而且更有意义。

6月，也是各种水果成熟的季节，除了直接吃，还可以做成果酱，还能装饰各种甜品。今天的蛋糕，口味就是果香十足的杨梅和椰香浓浓的美味蛋糕，用的是野生杨梅，口感比较酸，和甜品搭配，吃起来也能中和奶油的甜。

这个方法做出的蛋糕，也合适任何其它的模具，圆模也是可以的，大约可以做一个8寸圆模，或者2个6寸圆模。下面就看看这个蛋糕如何制作吧。

【食材】蛋糕：鸡蛋4个，蜂蜜10克，糖80克，低筋面粉135克，牛奶55克，椰子油35克。装饰：椰蓉适量，淡奶油100克，糖10克，杨梅适量。【制作步骤】1、椰子油做的蛋糕，味道很香浓，如果没有椰子油的话，可以用黄油代替。椰子油如果冷藏的话，是固态，挖出备用。倒入牛奶，搅拌均匀，可以隔温水，让椰子油融化成液态，和牛奶混合均匀。

椰子油做的有浓郁椰香

2、鸡蛋无需分蛋，直接全部磕入无水无油的打蛋盆中，放入蜂蜜，全部的细砂糖，开启电动打蛋器打发。

全蛋打发，蛋温40度更易打发

3、全蛋打发的鸡蛋，需要回温到室温，或者隔着大约50度的水，待蛋温达到40度，更容易打发，且稳定。打发到拉起打蛋器，画出形状，不容易消失。

纹路不易消食

4、把面粉筛入到蛋糊中，可以分2-3次筛入，更容易翻拌开。蛋糊和面粉的搅拌，需要注意，要翻拌切拌的方法。

分次拌入面粉

5、拌好的面糊，取一部分，放入 再次搅拌均匀的椰子油和牛奶的混合液中，搅拌均匀。

先和油奶混合，更容易和蛋糕糊混匀

6、之后倒回到蛋糕糊中，翻拌的手法，把它们混合均匀。

7、倒入模具中。并轻轻的震一震模具，震掉大气泡。

海绵蛋糕面糊可以满模

8、之后放入提前150度预热的烤箱，以上火150度，下火140度，烘烤约38分钟。

烤箱温度时间，仅供参考

9、程序结束后，取出模具，放置到晾网上，晾温，无需倒扣，手温后，就可以脱模了。

无需倒扣

10、脱模方法：蛋糕四周轻轻地用手掰开，脱离模具，中间稍微借助脱模刀，把表面粘到模具口的部分，划一下分离，倒扣就可以轻松脱模了。

11、蛋糕装饰：表面筛入一些椰蓉，冷藏的淡奶油加糖打发，放入裱花袋中在蛋糕上面挤出小花，放上杨梅，就可以了。一个美美的蛋糕就完成了。

高颜值甜品

【小贴士】1、加入蜂蜜，使得海绵蛋糕保湿型更好，最好不要省去。2、全蛋打发的鸡蛋，最好不要用冷藏蛋，夏天可以回温后打发，气温低的话，就隔50度的水，打发。这样的话容易打发，且稳定性好。3、打发好的蛋糊，和其他食材拌匀时候，都需要采用翻拌的手法。

谢谢您的观看，我是阳阳，喜欢烘焙，制作甜点，也喜欢做些家常美味，如果喜欢我的分享，或者有同样兴趣的朋友，请关注我吧，多多交流。如果您有任何问题，也可以在下面留言。（本文图文均由 爱美食的阳阳 原创制作，感谢您的收看^ ^）