昨天傍晚去了一趟超市，本想去购买豌豆淀粉，却没想到该买的没货，咱不能两手空空把家还，逛了逛却收获了便宜的蔬菜和水果。如今的超市，一到傍晚就会有各种打折，尤其是新鲜的蔬菜、水果、面包、熟食等，难怪一些大妈阿姨们，吃完晚饭就往超市跑。哈哈！

当我走到蔬菜专区时，售货员抱着一堆青菜边走边喊，一元一袋便宜啦！本以为是卖不动的菜，结果一看是特新鲜的茴香和蒿子杆，货真价格又如此方便，为什么不买！回到家做晚饭时，立刻将蒿子杆清炒了，一点都没浪费。花一元炒一盘青菜，太值了。

今天早上早起了一会儿，和块面，将茴香择好，清洗，切碎，自制作煎饺吃喽。别看饺子里面没肉，但真的好吃，不光吃到蔬菜，还里面外面都有营养的鸡蛋哦。如果您也喜欢吃茴香，不妨这么制作一回，真的好吃，试试吧。

[蛋抱煎饺]

主要食材：

普通面粉300克、清水250毫升、茴香一小捆、一碗清水、鸡蛋5个（3个鸡蛋炒熟放入馅料中，2个鸡蛋煎饺时使用）用黑芝麻（熟）、小葱装饰。

调料：食用油、香油、姜末、葱花、鸡精、胡椒粉、自制花椒粉

制作过程：

步骤1：面粉倒入面盆中，有清水边倒边搅拌成面絮状后，用手揉成偏软的光滑面团。盖上锅盖或是保鲜膜，中间还要揉一次面团，让它变得更细腻光滑，饧上20分钟。

步骤2：择好的茴香，洗干净后，放在蒸锅的屉上，控干水分；然后将茴香切碎入盆中，撒上少许盐搅拌均匀，拌馅前挤出汤汁。

步骤3：3个小鸡蛋打入碗中，撒上少许盐用筷子搅拌均匀；炒锅烧热后，倒入食用油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅动成碎状，关火，等待鸡蛋碎晾凉。

步骤4：鸡蛋碎晾凉后，分别放入调料，适量食用油、香油、葱姜末、盐、自制花椒粉、胡椒粉；切好的茴香，用手挤去一些汁水后，放入锅中，先不要搅拌。

步骤5：取出饧好的面团揉一揉，然后搓成长条，制作面剂子。

步骤6：面剂子搓圆、按扁后，用擀面杖擀成四周薄，中间厚的面皮。

步骤7：用筷子将馅料搅拌均匀，开始包饺子。

步骤8：馅料放在面皮的中央，用自己最熟练的手法包起来不露馅即可。当然手艺好的人家包的饺子相当美观好看，咱还要努力练习哦。

步骤9：平底锅烧热后，倒入少许食用油，将包好的饺子摆放在锅中，盖上锅盖，煎上2分钟。

步骤10：当饺子的底部上色定型后，准备好的一碗清水倒入锅中，清水到饺子的三分之一处，盖上锅盖，中小火煎制。（如果你使用的冻饺子，水要放二分之一处）

步骤11：透过玻璃锅盖进行观察，当清水收干时将2个鸡蛋打散倒入锅中，蛋液凝固后撒上黑芝麻和小葱。

步骤12：出锅时还拍了一张底部的照片。

步骤13：成品图。薄皮大馅的煎饺，内外的蛋香味十足，风味独特比煮饺更香！

友情提示：

1、现包的饺子煎的时候，清水只要放到饺子三分之一处即可，如果是从冰箱里拿出来的冻饺子，一定增加水的量。

2、茴香洗干净要控干水分，切好的馅最好提前放少许盐腌一小会儿，用手挤去汁水，包的时候才不会出汤。