每年,会有全国各地的学员来重庆新东方烹饪学院学卤菜。早上八点刚过,一青年走进学校,来到咨询室,要学卤菜。不过在报名前,他要先品尝,觉得满意再报名。

学校教授卤菜的老师有三十几年实操经验,他端上卤好的菜品,放到桌前。青年吃完一个鸭脖,又吃了一个鸡翅,最后吃了一个鸭头,很满足地说:“交钱,我就要在这里学卤菜。”

这位青年来自山东,名叫郑和伟,家乡是铁道游击队的故乡——枣庄。为了找到有特色的卤菜,专程从山东跑来。提起为什么要开卤菜店,他毫不含糊地说:“因为挣钱。”

郑和伟年轻时吃过许多苦,为了生活不断奔波。一开始,他在酒店跟着师傅学东北菜,从切菜、配菜开始做,每天忙来忙去。钱赚的少不说,时不时还要受到客户刁难。青岛是一个旅游城市,不同地方的人,有不同的口味,每个人的口味都不一样,厨房里忙来忙去,客户还要左呼右唤。郑和伟觉得这份工作不值得,于是辞职,开始转行。

回家呆了一段时间,郑和伟决定做装饰行业,趁着房地产兴起,前些年他做得顺风顺水。几年后,市场转向,开始下滑,老板不得不做许多承诺性的事情,这些苦事难事全部摊到他头上。一边是忙不完的工作,另一边是过度的承诺保证,郑和伟和老板协商,没想到却收到一份解雇书。

经过多年锤炼,郑和伟还是决定投身自己的老本行,做餐饮项目。他去市场考察,发现枣庄的发展潜力很大,从早到晚,人们都喜欢吃卤菜,当地也没有竞争性的品牌。他心中下了决定,要开一家有特色的的卤菜店。经朋友推荐,他从千里之外来到重庆新东方,拜师卤菜师傅,希望把正宗的川卤带回去。

为什么选择川卤?郑和伟说:“尝遍山东和重庆的卤菜,我发现家乡的卤菜以酱香为主,过于大众化。川卤有特点,口感麻辣,回味无穷。”

再过几天,郑和伟的卤菜就要学成,即将从重庆新东方烹饪学院毕业的他,已做好各种规划。期待他在家乡,闯出一片新天地。

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