古人有“魚之味，乃百味之味，喫了魚，百味無味”之說。魚營養豐富，美味可口，各種各樣的做法也給我們帶來了不同的味覺盛宴。今天小編就爲大家分享下麻辣魚的做法。麻辣魚經過油炸，然後燒製，所以魚肉鮮嫩麻辣，美味爽口。下面就看看具體做法吧！

第一步：將處理乾淨的魚剁去頭和尾，把魚頭和魚尾放入清水中浸泡備用。接着順着魚骨把魚片開，把大刺片去剁成段，最後把魚肉片成魚片放入水中浸泡幾分鐘，再反覆清洗幾遍去除血水，控幹水分備用。有些人刀工不好，這一步可以在買魚時讓商家幫忙處理，自己只要回來浸泡去除血水就好。

第二步：將魚肉倒入盆中，裏面加入蔥、姜、花椒、料酒、白胡椒、鹽，用手抓勻醃製大概15分鐘。等醃製完成後，將蔥姜花椒挑揀出去，將魚肉均勻的裹上一層粉芡。

第三步：起鍋燒油，等油溫燒至6成熱時，將魚頭和魚骨倒入炸制，然後再下入魚肉，等魚肉炸到嫩熟撈出控油備用。

第四步：另起一鍋燒水，等水開後將蘑菇倒入焯水，等水再次燒開後將其撈出控水，然後將其鋪在盤子底部墊底，如果你喜歡其他的蔬菜，也可以替換掉它，根據自己的愛好配置就好。

第五步：炒鍋加入底油，倒入花椒、蔥姜、幹辣椒、豆瓣醬、 火鍋底料小火煸炒出香味，然後加入適量清水繼續熬製兩分鐘，最後撈出鍋中的調料渣。這時把炸好的魚骨入湯內煮制一分鐘，期間加入鹽、雞精調味，最後把下入魚肉煮制入味，將其擺在盤子中。

第六步：繼續起鍋燒油，下入花椒、麻椒、幹辣椒、燈籠椒小火炸香，等香味出來後再倒入蒜末炸香。等香味出來後，將油激在魚身上，最後撒上香蔥、白芝麻，這道麻辣魚就做好了。

現在大家學會了麻辣魚的做法了嗎？做麻辣魚時，如果不會片魚肉，讓商家幫忙片好，如果自己片要從魚尾開始片魚片，不容易把魚刺切斷。魚肉裹粉芡時最好選擇紅薯澱粉，這樣魚片不容易碎。歡迎大家轉發、分享、點贊，也歡迎大家在評論區討論留言哦，您的每一個舉動都是對小編的支持。