为何莲藕一焯水就变黑？大厨教你一招，莲藕洁白如玉更香脆！

莲藕可以说是我们最常见的一种蔬菜，营养价值是非常高，一年四季中都能吃到莲藕，但是对于春天的莲藕来说，它的味道是非常的香甜，而且，春天的莲藕里面含有的水分也是非常的多，我们都知道，莲藕的吃法也有很多种，不管咋吃都是非常美味的。

莲藕不管如何烹饪，那么在烹饪之前肯定是少不了焯水这一步，但是大家发现没有，为啥莲藕一焯水就会变黑呢？大厨教你一招，莲藕洁白如玉更香脆，喜欢吃莲藕的朋友，一起来看一下，到底如何做？才能让莲藕洁白如玉更香脆。

今天我们就具体来说一下爆炒莲藕的正确做法。首先准备的食材就是莲藕，青红椒，白醋，盐，食用油和鸡精，先将买回来的莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片状，放入干净的盆中里面加入适量的水，同时再加入少量的白醋，搅拌均匀之后进行浸泡7分钟。

之后再将莲藕片清洗干净，焯水前这一步是万万不能少的。锅中加入适量的水大火煮开之后，将莲藕片放入锅中进行焯水30秒，然后快速的放入凉水中过一下。锅中加入适量的油，油温达到6成热的时候。将莲藕片快速的放入锅中进行大火爆炒。

之后里面加入青红椒翻，炒均匀之后加入盐，鸡精，最后爆炒30秒的时候就可以出锅了。用这种方法做出来的爆炒莲藕，是非常美味的，而且颜值也是非常高，更是非常下饭。为何莲藕一焯水就变黑？大厨教你一招，莲藕洁白如玉更香脆！因此莲藕万万不能直接焯水，一定要将莲藕放入白醋水中进行浸泡。这种小技巧你们学会了吗？