爲何蓮藕一焯水就變黑？大廚教你一招，蓮藕潔白如玉更香脆！

蓮藕可以說是我們最常見的一種蔬菜，營養價值是非常高，一年四季中都能喫到蓮藕，但是對於春天的蓮藕來說，它的味道是非常的香甜，而且，春天的蓮藕裏面含有的水分也是非常的多，我們都知道，蓮藕的喫法也有很多種，不管咋喫都是非常美味的。

蓮藕不管如何烹飪，那麼在烹飪之前肯定是少不了焯水這一步，但是大家發現沒有，爲啥蓮藕一焯水就會變黑呢？大廚教你一招，蓮藕潔白如玉更香脆，喜歡喫蓮藕的朋友，一起來看一下，到底如何做？才能讓蓮藕潔白如玉更香脆。

今天我們就具體來說一下爆炒蓮藕的正確做法。首先準備的食材就是蓮藕，青紅椒，白醋，鹽，食用油和雞精，先將買回來的蓮藕去皮清洗乾淨，然後切成薄片狀，放入乾淨的盆中裏面加入適量的水，同時再加入少量的白醋，攪拌均勻之後進行浸泡7分鐘。

之後再將蓮藕片清洗乾淨，焯水前這一步是萬萬不能少的。鍋中加入適量的水大火煮開之後，將蓮藕片放入鍋中進行焯水30秒，然後快速的放入涼水中過一下。鍋中加入適量的油，油溫達到6成熱的時候。將蓮藕片快速的放入鍋中進行大火爆炒。

之後裏面加入青紅椒翻，炒均勻之後加入鹽，雞精，最後爆炒30秒的時候就可以出鍋了。用這種方法做出來的爆炒蓮藕，是非常美味的，而且顏值也是非常高，更是非常下飯。爲何蓮藕一焯水就變黑？大廚教你一招，蓮藕潔白如玉更香脆！因此蓮藕萬萬不能直接焯水，一定要將蓮藕放入白醋水中進行浸泡。這種小技巧你們學會了嗎？