“来吃饭了，今晚有红烧茄子，闻起来真香！”

“妈，红烧茄子都是油，您有高血脂，还是别吃了，以后也别做了……”

“我一辈子没吃什么大鱼大肉，老了连茄子都不能吃！”

还没开始吃饭，小李和婆婆就因为红烧茄子开始争吵起来了。一盘红烧茄子，为什么惹怒了高血脂患者以及家属呢？

随着绿树荫浓的夏日到来，就像清甜可口的西瓜跃然出现在水果摊上，细长光滑的茄子也逐渐出现在菜市场里。而茄子的传统做法，大都是裹了面油炸之后再红烧，红烧茄子确实色香味俱全，软糯可口，但茄子肉厚润，特别能吸油，这对本身就患有高血脂的患者特别不友好，于是就出现了文章开头的一幕。

高血脂，也就是高脂血症，是指患者血清中的甘油三酯以及胆固醇水平过高，就像是水管里的水夹杂了太多的泥沙，这些物质会影响人体血管中血液的流速减慢，造成动脉粥样硬化，引起冠心病等疾病。它的出现与患者经常进食大鱼大肉等油腻食物、不爱运动等日常饮食及生活习惯不佳离不开关系。

但是，我们经常听到很多像小李婆婆一样上了年纪的长辈，在年轻的时候也不是整天大鱼大肉的，为什么还和高血脂沾上了边呢？

确实，有些长辈们平时舍不得顿顿鸡鸭鱼肉，但是我们不难发现，平时在这些人的饭桌上总是少不了一些油炸食物，比如油炸芸豆、炸茄子、炸萝卜丸子、炸薯条、炸藕合，这些菜确实不是什么大鱼大肉，但却含有大量的油脂，长期食用也会导致高血脂的出现。

当然，高血脂不仅与患者饮食习惯有关，也可能是继发于糖尿病、肝病等疾病。另外，还有部分患者的高血脂与先天遗传基因缺失有关。

目前，对于高血脂的治疗主要是通过生活方式调节以及使用他汀类、贝特类、烟酸类以及胆酸螯合剂等药物进行改善。其中，通过清淡饮食来进行日常生活干预是非常重要的，患者要主动远离油炸食物，多吃新鲜的蔬果，并进行适量的户外运动，保持良好的情绪。

因此，对高血脂患者来说，想吃茄子，我们不一定非要红烧，也可以通过蒸煮后凉拌等方式进行加工处理，鲜香美味的同时也这样更加健康。