“來喫飯了，今晚有紅燒茄子，聞起來真香！”

“媽，紅燒茄子都是油，您有高血脂，還是別喫了，以後也別做了……”

“我一輩子沒喫什麼大魚大肉，老了連茄子都不能喫！”

還沒開始喫飯，小李和婆婆就因爲紅燒茄子開始爭吵起來了。一盤紅燒茄子，爲什麼惹怒了高血脂患者以及家屬呢？

隨着綠樹蔭濃的夏日到來，就像清甜可口的西瓜躍然出現在水果攤上，細長光滑的茄子也逐漸出現在菜市場裏。而茄子的傳統做法，大都是裹了面油炸之後再紅燒，紅燒茄子確實色香味俱全，軟糯可口，但茄子肉厚潤，特別能吸油，這對本身就患有高血脂的患者特別不友好，於是就出現了文章開頭的一幕。

高血脂，也就是高脂血症，是指患者血清中的甘油三酯以及膽固醇水平過高，就像是水管裏的水夾雜了太多的泥沙，這些物質會影響人體血管中血液的流速減慢，造成動脈粥樣硬化，引起冠心病等疾病。它的出現與患者經常進食大魚大肉等油膩食物、不愛運動等日常飲食及生活習慣不佳離不開關係。

但是，我們經常聽到很多像小李婆婆一樣上了年紀的長輩，在年輕的時候也不是整天大魚大肉的，爲什麼還和高血脂沾上了邊呢？

確實，有些長輩們平時捨不得頓頓雞鴨魚肉，但是我們不難發現，平時在這些人的飯桌上總是少不了一些油炸食物，比如油炸芸豆、炸茄子、炸蘿蔔丸子、炸薯條、炸藕合，這些菜確實不是什麼大魚大肉，但卻含有大量的油脂，長期食用也會導致高血脂的出現。

當然，高血脂不僅與患者飲食習慣有關，也可能是繼發於糖尿病、肝病等疾病。另外，還有部分患者的高血脂與先天遺傳基因缺失有關。

目前，對於高血脂的治療主要是通過生活方式調節以及使用他汀類、貝特類、煙酸類以及膽酸螯合劑等藥物進行改善。其中，通過清淡飲食來進行日常生活幹預是非常重要的，患者要主動遠離油炸食物，多喫新鮮的蔬果，並進行適量的戶外運動，保持良好的情緒。

因此，對高血脂患者來說，想喫茄子，我們不一定非要紅燒，也可以通過蒸煮後涼拌等方式進行加工處理，鮮香美味的同時也這樣更加健康。