現在這個季節中喫一點的蔬菜是非常健康的，因爲這些蔬菜正好是在它們最新鮮的時候，這個時候的蔬菜無論是味道還是營養在一年中都是非常高的，因爲現在春夏時期是大部分蔬菜的時令季節，現在也是喫蔬菜的最好季節，很多的蔬菜都是非常美味的，不過小編最喜歡喫的蔬菜是油菜，油菜在大部分蔬菜中的口感算得上是上乘，並且油菜的營養價值也是非常高的，其中的蛋白質和鈣都是不缺的，還有大量的維生素。

但是有一次去朋友家，他做了一頓晚餐來招待我，其中就有油菜的出現，但是我發現朋友做出的油菜顏色不是很好看，有一些的發黑，並且油菜沒有光澤，這樣的油菜看着就讓人胃口減去了一大半，我問了朋友他說就是直接將油菜放入鍋中炒，炒出來的油菜就是這樣的，我告訴了朋友如何將油菜烹飪得看起來十分的亮麗有光澤，我想應該有很多人都不知道這個技巧，今天就來爲大家分享一下做油菜的小技巧。

先準備好食材：油菜、雞蛋、植物油、青椒等等常見調料，我們先將買回來的油菜洗乾淨，直接用手撕，將油菜撕裂成一片片的形狀，然後將油菜放入水中浸泡10分鐘，在水中我們可以加入少量的鹽分，這樣是爲了更好地保存油菜中的維生素，在經過高溫翻炒的時候油菜的顏色不會變得十分的黑，浸泡完油菜後，用刀將油菜從葉子和莖分成兩半，因爲油菜的莖和葉子部位是有一點差別的。

我們這時候將青椒也切成小塊，等下下鍋翻炒的時候時機就能更好的把握住，準備一個碗在在其中打入一些的雞蛋，不停的攪拌雞蛋，等到雞蛋已經均勻後就可以了，然後我們在鍋中放入一些的油，火開成小火，將雞蛋液放進去，等到雞蛋液形狀剛剛凝固的時候就可以盛出了，不到等到太熟，這樣雞蛋的口感就會變得老一點，畢竟等下還要將雞蛋放入進去翻炒的，雞蛋的口感變老了就會讓我們感覺味道十分的差。

在鍋中放入一些的油，油菜也放置了這麼久，水分應該也已經幹了。這時候就將油菜放入鍋中翻炒，一開始炒菜不需要放鹽，放了鹽會讓蔬菜中的水分流失，等到油菜剛剛炒軟的時候就可以放入準備好的青椒了，加上一些的水分進去，煮一會兒，加上雞蛋進去，簡單翻炒幾十秒就可以出鍋了，一道美味的油菜就完成了，這樣烹飪出的油菜色澤和口感上都是非常不錯的。

炒油菜學會這1招，油菜鮮亮有光澤，喫起來爽口，上桌就喫光，不知道大家看完以後是不是對你有一些的幫助，下次在烹飪油菜的時候試一試這樣的做法，喜歡的朋友可以關注，我們一起討論各種廚房做飯的技巧，一起提高，我們下期再見。