昨天我家孩子說想喫肉了，每天在學校喫的肉都喫不飽，每次都只有兩塊，太少了，我當時呵呵一笑，現在還有肉喫，想當初我上學那會都是肉末，都沒有喫過紅燒肉，當然有句古話說的好，再窮不能窮父母，再苦不能苦孩子，既然孩子想喫，那麼必須得安排，今天花50塊錢買了一斤多肉，直接燉了一鍋紅燒肉，喫完後孩子說這樣喫肉才過癮啊，呵呵，紅燒肉要想做的好喫而且不油膩，其實還是需要一點技巧的，下面看看我是怎麼做的吧！

首先準備一點五花肉改刀切成小塊兒，在我們湖南這裏，五花肉皮都需要用火給它燒一下，或者說用鍋底燙一下，這樣的五花肉喫起來沒有腥味，而且也沒有豬毛。

然後進鍋上火，加入一些菜油，直接放入五花肉，在鍋中稍微煸炒一下，加入八角、桂皮、香葉、生薑片一起炒香，需要把裏面的油炒出五花肉，表面炒成微微金黃。

全部炒好之後再加入糖色，我的方法是使用冰糖和水兌熬得，小火慢熬，把冰糖熬化之後再開大火，看着冰糖的顏色變紅，而且起黃白的泡泡，即可再倒入一些冷水。

調味可以加入一大勺食用鹽，放入一些蠔油，不需要再放其他東西，直接在鍋中炒勻，但是這裏一定要記住一點，放糖色或者是調味都不能鍋中的油溫太高，一定要關最小火，只有這樣纔可以把糖色炒上色，要不然會很容易糊鍋。

然後再加一碗純淨水，用大火燒開，大家可以選用用高壓鍋燉，或者是砂鍋燉，也可以是壓力鍋，隨便大家怎麼燉，目的只有一個把肉燉熟、燉趴、燉爛。

燉好的紅燒肉，再用大火收汁，在裏面可以放一點青紅椒，配色增加辣味，大家還可以放土豆千張，或者是自己喜歡喫的食材。

按照這個方法，燒出來的紅燒肉不但不油膩，而且顏色也鮮紅好看，做法非常的簡單，只需幾步，大家看到這裏應該都已經學會了吧，如果說有什麼不懂的可以留言。