精巧和果子，是很好的茶點，一直想學會它，可惜手笨，明明一看就會，爲什麼一做就廢呢？

哈哈，我終於知道，網友爲什麼有這種感觸，跟着網絡教學一步一步學，怎麼還會掉坑？每一種專業都不是一日可練得，做甜點與做菜的道理相同。

學藝無止境，今天可能是老師，明天又成學生，新技術時時刻刻都在增長。

費了九牛二虎之力，做出的和果子，還是“翻車”啦！翻在塑形。看似越簡單的作品，魔鬼總是藏在細節中，而這微小細節，總是被忽略之處。

豆泥塑造出美如花的和果子，材料看似簡簡單單，不就是紅豆，白雲豆，真正動手，光一個紅豆泥，就讓人喫盡苦頭。光滑細緻，軟硬適中，說的輕巧似，光壓豆泥，就滿頭大汗，上鍋慢炒，就雪上加霜，考驗站在火爐旁的堅持。

白雲豆又比紅豆泥更難對付，磕磕碰碰做好後，滿心歡喜，誰知道，前面的難，不算難。水分控制的差異，太軟，塑形根本無法制作。打回原形，繼續再來一次。

終於揉出最接的豆沙泥來。不算最成功，卻給我莫大鼓舞。先來個最簡單的和果子吧！坐下來衝壺茶，拿起小竹片，切下一小口來細細研究與大師的水平差在什麼地方。

甜蜜幸福的滋味，舌尖感覺到綿密後，入口即化，一杯清茶，通體舒暢。果然它與茶是最好的好朋友。

容我再練練，一定要做到精緻。

〈材料購買〉

紅豆100克、白雲豆150、糖、油、糯米粉、食用南瓜粉

〈具體做法〉

紅豆要提前半天泡發。放進蒸箱蒸至軟爛，大的要50~60分鐘。

蒸軟的紅豆放在篩網，壓成泥，一遍不夠細緻，翻車經驗告訴我，必須二遍纔行。

壓好的紅豆泥加糖、油放入鍋中，小火翻炒，這步驟比壓豆泥，更容易失敗，水分控制沒有絕對標準，溼度不同，火力控制不對，立馬跟你翻臉。經驗真是練出來的。放涼的豆沙，搓成小丸子備用。

白雲豆比紅豆更難處理，事先泡發半天后，蒸40分鐘，涼後，再蒸40分鐘，剝去外皮，再蒸30分鐘，一定要全部軟透透。

開始壓成泥，炒成白雲豆泥。放涼時刻，先擦擦汗。

白雲豆炒成泥只完成一半，還要加入糯米粉吶。糯米粉30克加水揉成團，放進沸水中煮軟，這個粉團是粘着劑，沒有它，白雲豆的黏性是不夠的。加太多也不行，太僵硬，口感不0K。

給點顏色看看，紅曲粉是自然色素，放心使用。

從未上色的白雲豆中取一小部分，揉進南瓜粉，搓出一個小圓球，放在篩網，用力擠過去，就是可愛的花蕊部分。

一顆紅豆餡，用粉色白雲豆包住，輕輕壓扁，用竹片壓出花瓣紋路來，爲什麼沒照片，翻車太厲害，根本來不及拍啦！

花型做好後，在中心點，放上黃色花蕊，就大功告成。