现在天气这么的热，大部人不仅会觉得没有什么胃口，而且还会产生浑身疲软的状况，此时，大家都喜欢吃点酸甜开胃的食物，比如番茄鸡蛋汤就是其中一种，它的特点是：汤鲜味美，酸汤开胃，营养丰富、蛋滑嫩黄，既可以补充大量的维生素C ，又可以起到消除积食、促进消化等效果

虽然，番茄鸡蛋汤的做法看似非常的简单，但是，如果想要把它做的酸汤开胃、蛋花嫩黄、汤鲜味美这个程度，还得需要注意以下三点：一是清水和番茄汁的比例，二是需要在蛋液中加入少量的白醋（提升酸度，促进食欲），三是选择正确的关火的时机。

【食材配料】：番茄（西红柿）、食用油、盐、鸡蛋、白醋、小葱。

【制作过程】：

1、首先，准备1-2枚新鲜的大番茄——西红柿（去不去皮都可以），先将它们清洗干净后，再将它们改刀切成薄片（或者小块），这样做的目的是一是方便炒碎，炒出汤汁，全部弄好后，装入盘中备用。

2、锅中倒入少许的底油，油热后，再把片好的西红柿倒入进去，同时，加入少许的盐（有助于分泌出汁水的速度），炒的时候，再用勺子反复不停的碾压，直到把它们碾成糊状（状态如上图所示即可），炒出汤汁后，再放入适量的清水（浓稠度可以根据个人的喜好来决定，正常情况下，它们的比例为2：1），转大火烧开。

3、然后，先在空碗中打入1枚鸡蛋，再在里头加入几滴白醋（它可以让煮出来的蛋花变得十分的嫩黄），将它们充分搅散后，再把蛋液淋入煮开的番茄汤中，同时，立即关火（这是一个非常重要的环节，利用余温把蛋花煮熟，这样吃起来口感会变得特别的软嫩，具有极佳是适口性）。

4、出锅前，再撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，番茄鸡蛋汤这样做，不仅具有酸甜开胃的功效，而且煮出来的蛋花的口感又嫩又黄，卖相非常的诱人，6月才是炎热天气的开始，这个期间遇到没有胃口的几率肯定会大大增加，此时，不妨想想它，既营养美味，又能促进食欲，做法还非常的简单，大家何乐而不呢？

【温馨提示】：

1、西红柿和番茄其实是没有太大区别的，前者是俗称，后者是学名，大家只是以大小来区分它们，它们里头都含有丰富的维生素C，可以起到去除积食、消化不良、清热解毒等功效，炎热的夏天，适当补充些它们可以起到非常好的效果。

2、另外，煮番茄汤的时候，适量的加入几滴的白醋，不仅可以让煮出来的蛋花变得更加嫩黄，而且可以起到画龙点睛的效果，汤酸味美，开胃效果事半功倍。