春天，一年中最美的季节，万物生机勃勃。在这美丽的春天，与大家分享一道用3种食材制作的爽口小菜，菠菜炒粉丝。可能你觉得这不过是一道普通的小菜，但又因为它的加入，使得整道小菜，味道更香，层次更丰富，吃上一口你就会喜欢上它。它就是一种叫宜宾芽菜的咸菜。

芽菜可以说是四川宜宾人生活中必不可少的美食。无处不在的芽菜用自己独特的气场和味道，充斥着每个人的生活。虽不起眼，却蕴含强大的诱惑力。

芽菜是用嫩嫩的芥菜为原料，清洗干净后用小刀把划成筷子粗细。再晾晒两三天，经过晾晒10斤芥菜只有1.3斤左右。再把晒好的干菜，再度清洗后干净后用盐巴腌制3天，这3天要每天都要翻动，目的是让干菜咸味均匀。3天过后，再装坛中密封封好。之后就是慢慢的等待两个月，两个月后再取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。最后再次装坛密封发酵3个月。3 个月后就可以取出来制作美食了。

我们今天就用芽菜配上菠菜、粉丝、柿子椒们共同演绎出一道美色美味，并且营养丰富的佳肴。

【芽菜炒菠菜粉丝】的制作方法

食材：菠菜半斤，粉丝一小把，大红椒一个，老姜一小块，芽菜10克，菜油适量，食盐适量，味精适量

制作步骤：

第一步：菠菜摘好洗净切成长段，粉丝用温水泡发开后 控干水后切成长段，大红椒去蒂洗净后切成丝，老姜洗净切成丝，袋装芽菜取出备用；

第二步：锅中倒入清水，水中加入适量的食盐和几滴油烧开，再倒入菠菜焯一下取出备用，为的是让色彩更鲜亮，还有效地去除菠菜中的草酸；（菠菜中含有大量钙铁磷的微量元素并且还有丰富的铁元素，补人体吸收后，可促进皮肤细胞代谢，不但能强壮身体，还能改善皮肤粗糙及色素沉着，让你的皮肤亮洁，润泽。）

第三步：炒锅中倒入适量油，油热后倒入姜丝、红椒丝、和芽菜炒出香味；

第四步：再同时倒入菠菜和粉丝炒匀；

第五步：再加入适量的食盐和味精炒匀就可以关火起锅装盘了。

一道色香味美的一道小菜就好了，看着是不是很有食欲呢？悄悄的告诉你，小朋友们特别爱吃，有空试试吧！