卤肉炖香菇肉丸子

不管是米饭还是面，淋上香喷喷的卤肉汁，瞬间变成一碗销魂的美食呀！加上美味多汁的香菇肉丸子，整个绝搭，是不是食指大动了？赶快来看怎么做吧！

主料：猪肉一份、香菇肉丸子14个、干香菇6朵、酱瓜1小碗。

辅料：八角3个、油葱3汤匙、蒜头3瓣、日式酱油适量、酱油膏2汤匙、生抽100cc、油适量、冰糖适量。

小贴士：

卤汁中放入一些冰糖较不会很咸，会有甘甜味。

备料：

猪肉买回家后洗净切小块，再用料理机搅成肉末。猪肉可选瘦肉多或肥肉多，我个人喜欢瘦肉。干香菇洗过不需浸泡，这样的香菇香味会更浓郁，并剪成块状。酱瓜我喜欢使用黑瓜或味全酱瓜，先将酱瓜切碎。做法：

1、热锅，倒入油，热油。

2、丢入蒜头，爆香。

3、倒入干香菇块，拌炒。

4、倒入猪绞肉，拌炒。

5、倒入日式酱油，让食材入味，拌炒。

6、拌炒至肉半熟。

7、倒入已切碎的酱瓜与酱瓜酱汁，拌炒。

8、倒入油葱。

9、倒入八角。

10、倒入一杯水200cc，搅拌均匀。

11、倒入2匙酱油膏。

12、丢入葱段、蒜头，焖五分钟。

13、倒入100cc生抽。

14、撒入适量的冰糖，让卤汁甘甜咸。

15、放入香菇肉丸子。

16、将香菇肉丸子埋入卤汁中。

17、盖上锅盖，炖煮。

18、完成。

煮碗面，煎个荷包蛋，淋上卤汁，再放上香菇肉丸子，就是美味的一餐啦！

食用心得：

香菇卤肉香气浓郁，咸度刚好。而炖煮的时间不宜多，香菇肉丸子依旧保留着其多汁与香气，咬下去那弹牙与多汁的口感，搭配手工刀削面，面Q弹有劲，整体就是美味又销魂，好吃。