葡萄酒中的残糖是什么？它来自哪里？

是人们在酿造过程中实际上在酒中加糖了吗？

当我们第一次听说残留糖分时，会觉得有点反感。毕竟，有人告诉我们葡萄酒不甜。因此，让我们定义葡萄酒中的残留糖分以及不同类型葡萄酒的期望值。

残糖定义

残留糖（或RS）来自酒精发酵结束后残留在葡萄酒中的天然葡萄糖。以克/升为单位。

因此，例如，每升残留糖10克的葡萄酒的甜度为1％，或每份食物含约1.8碳水化合物（5盎司/ 150毫升）。

葡萄酒中有多少残糖？

不同类型的葡萄酒中残留的糖分不同。实际上，许多杂货店标记为“干”的葡萄酒都含有约10 g / L的残留糖。值得注意的是，甜葡萄酒的起价为每升残留糖约35克，然后从那里上升。

如果您还不知道，葡萄中的糖是葡萄糖和果糖的混合物。在发酵过程中，酵母会食用这些糖来制造酒精。话虽如此，有可能在所有糖被消耗（通过冷却或过滤）之前停止发酵。

酒厂会加糖吗？

有一些国家（例如法国和德国）允许在发酵之前或期间添加糖。该方法称为“酒糟化”，当使用未熟葡萄时，可用于增加总酒精度。酒糟化并不意味着增加葡萄酒的甜度。

在气候较凉爽的地区实行的话比较传统，但遭到批评家的青睐，批评家认为这是不必要的操纵。

葡萄酒饮料的兴起

也可以购买添加糖或其他成分（调味料等）的葡萄酒类产品。

苦艾酒和桑格利亚汽酒就是很好的例子。实际上，甚至还有一种罕见的西班牙葡萄酒名称为Vino Naranja del Condado de Huelva，它是一种注入了橙皮的葡萄酒，在桶中浸渍至少两年。

尽管如此，调味酒还是很滑的。我们已经看到了布恩（Boone）的“草莓山”（Strawberry Hill）之类的东西，无非是苏打水。

葡萄酒为什么不加标签？

由于不需要在葡萄酒上添加营养成分标签（没有含酒精的饮料），因此没有人会在标签上添加糖分。因此，如果您担心添加剂，则可以避免加味的酒精产品，并坚持使用纯净的东西。