葡萄酒中的殘糖是什麼？它來自哪裏？

是人們在釀造過程中實際上在酒中加糖了嗎？

當我們第一次聽說殘留糖分時，會覺得有點反感。畢竟，有人告訴我們葡萄酒不甜。因此，讓我們定義葡萄酒中的殘留糖分以及不同類型葡萄酒的期望值。

殘糖定義

殘留糖（或RS）來自酒精發酵結束後殘留在葡萄酒中的天然葡萄糖。以克/升爲單位。

因此，例如，每升殘留糖10克的葡萄酒的甜度爲1％，或每份食物含約1.8碳水化合物（5盎司/ 150毫升）。

葡萄酒中有多少殘糖？

不同類型的葡萄酒中殘留的糖分不同。實際上，許多雜貨店標記爲“幹”的葡萄酒都含有約10 g / L的殘留糖。值得注意的是，甜葡萄酒的起價爲每升殘留糖約35克，然後從那裏上升。

如果您還不知道，葡萄中的糖是葡萄糖和果糖的混合物。在發酵過程中，酵母會食用這些糖來製造酒精。話雖如此，有可能在所有糖被消耗（通過冷卻或過濾）之前停止發酵。

酒廠會加糖嗎？

有一些國家（例如法國和德國）允許在發酵之前或期間添加糖。該方法稱爲“酒糟化”，當使用未熟葡萄時，可用於增加總酒精度。酒糟化並不意味着增加葡萄酒的甜度。

在氣候較涼爽的地區實行的話比較傳統，但遭到批評家的青睞，批評家認爲這是不必要的操縱。

葡萄酒飲料的興起

也可以購買添加糖或其他成分（調味料等）的葡萄酒類產品。

苦艾酒和桑格利亞汽酒就是很好的例子。實際上，甚至還有一種罕見的西班牙葡萄酒名稱爲Vino Naranja del Condado de Huelva，它是一種注入了橙皮的葡萄酒，在桶中浸漬至少兩年。

儘管如此，調味酒還是很滑的。我們已經看到了布恩（Boone）的“草莓山”（Strawberry Hill）之類的東西，無非是蘇打水。

葡萄酒爲什麼不加標籤？

由於不需要在葡萄酒上添加營養成分標籤（沒有含酒精的飲料），因此沒有人會在標籤上添加糖分。因此，如果您擔心添加劑，則可以避免加味的酒精產品，並堅持使用純淨的東西。