在西方，高檔的食物看起來都很養眼，在一個大盤子裏抹上一點點蒜泥蛋黃醬，一小塊肉和一小塊裝飾物，是的，很好看！當然用這樣的標準來評判食物是否高檔，幾乎沒有這樣類型的中國菜。

在我們的文化中，特別是在過去一直認爲讓客人的食物不夠喫是不禮貌的。這是富裕和慷慨的標誌，能夠使你的客人飽餐一頓。並且我們喜歡分享食物：豐盛美食可以共享。

將許多食物擺放在一起，家人朋友圍坐在一起享用這些美味的食物。當然這也不僅僅是對食物的分享也是對生活、情感、理想的分享。因此，中國菜被設計成可以分享在一起的食物。一個簡單的例子如火鍋，我們圍坐在桌子旁，將準備好的肉，蔬菜和海鮮倒入沸騰的湯中。

這裏就引出了現在的話題，在美版知乎上有外國人評論中國食品說：中國菜很難吸引人，在美學上難以令人愉悅。

的確，想要一大堆食物在美學上使人愉悅這很困難。在很多傳統中國菜中也找不到像西方那樣容易在美學上令人愉悅的食物。原因我們剛說道，這和我們的飲食文化有關。

當然這就是爲什麼如此多的西方高級餐廳在大盤子上提供少量食物的原因。白色的空間可以平衡，使構圖更富戲劇性，並且使你可以隨意裝飾。

許多中國菜被炒、燉、煮或炸。調味料和配料散佈在整個菜餚中看起來像是一團糟，但是味道令人滿足。常常也沒有那麼豪華的做法，如在盤子上淋上一些醬汁，將所有蔬菜排成一角，在另一端放兩個扇貝，然後用一片漂亮的葉子將其塞滿。 但坦率地說，這樣的中國菜味道並不好。

當我們談論“新鮮”海鮮時，我們不是指今天早上捕獲的海鮮。隨便去一家中國海鮮餐廳，你都會看到一缸活魚、龍蝦、螃蟹和對蝦坐在角落裏。男人，女人，坐在一起。這些海鮮不是用來炫耀的，你可以直接走到水族箱前，指着你選擇的甲殼類動物，廚師就會把這海鮮拿出來做成你的晚餐。

這當然也可能是牛排在中國餐館裏不流行的原因，你不可能在自己盤子裏切好牛排然後分享給你的朋友們，這很奇怪對吧。也並不是中餐廳不提供牛肉，在很多中餐廳裏牛肉切得像紙一樣薄，在沸騰的高湯裏煮幾秒鐘就完全熟了。

那麼認爲沒有高檔中國菜的人可能只是不懂得“高端”中國菜。是的！他們認爲中國人喫“怪東西”。

除了上面提到的新鮮海鮮之外，還可以嘗試一些名菜，如涼拌海蜇、香菇紅燒海蔘、鮑魚、燕窩、鳳爪等。我們覺得很好，但很多西方人覺得這些食物糟糕透了。實際上這些菜通常起源於帝王菜，隨着時間的推移慢慢演變成流行菜式。

如果這讓外國人產生了反感，那就嚐嚐北京烤鴨、烤乳豬吧。或者美味的點心，尤其是小籠包這些都是高檔的中國食品。

如果外國人覺得這些中國菜依然不精美還有其他選擇。例如這道菜：這是豆腐做的，是的豆腐，一些外國人肯定不會相信這個。