夏天胃口不佳家人就愛喫這道清蒸魚,味道鮮美,做法簡單營養豐富
鯽魚是一種高蛋白,低脂肪,營養價值很高的魚類。而且鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
在春夏之際,鯽魚特別鮮美,而且溫度高的夏季入廚房實在件煎熬的事情。
所以今天就和大家分享這個清蒸鯽魚,簡單的清蒸做法將鯽魚的鮮美完全帶出,關鍵是做法簡單,不用大家在廚房裏熱火朝天,也能做出一道讓讓家裏人滿意,味道鮮美,健康營養的菜了。
材料:鯽魚一條、薑絲/蔥絲適量、玉米澱粉,鹽
第一步,將買來的鯽魚清洗乾淨,肚子裏的黑膜要刮乾淨,因爲這層黑膜是腥味的來源。然後用少許玉米澱粉+鹽,塗抹在魚肚後,再用少許鹽塗抹魚表面。
塗抹玉米澱粉能夠讓魚在清蒸的過程中保持肉汁,更嫩滑。
第二步,薑絲墊在魚的地步,開水入鍋,蒸10分鐘左右。
第三步,用細長的筷子戳進去魚背,輕易戳得進去便是熟透了。魚蒸熟後,碟子會有魚汁,將魚汁倒乾淨,表面放上蔥絲。
第四步,鍋中燒熱油,燒至油熱冒煙後,淋入鯽魚表面,聽到曼妙的滋滋聲爲佳~
第五步,淋好熱油後,往鯽魚淋上少許蒸魚醬油即可。
一條做法簡單的,味道鮮美,營養豐富的清蒸鯽魚便做好了~
鯽魚雖然魚刺偏多,但是鮮美的程度勝於鱅魚和草魚,怕刺的話可以喫魚腩和魚卵。
這鯽魚的魚卵和滑嫩的魚腩,蘸了醬油後,十分的下飯~無需放辣椒,無需重油重鹽,也可以做出一道十分下飯的菜式哦~
夏天這麼熱,熱火朝天做了菜都不想喫飯了,恰好清蒸的做法便免除了許多苦惱。而且鯽魚健脾,營養成分高,價格不貴,味道還好,夏天的餐桌上,它必須擁有一席之地哦~
tip:1.記得在稍微用玉米澱粉塗抹一下魚內哦,能夠更鮮嫩。
2.蒸魚一定要開水入鍋,否則涼水入鍋,涼水加熱過程中魚也在加熱,肉質會變老。