豬肉在當今是最貴的，隨隨便便一個拳頭大小就要幾十塊，時而鼓起勇氣想要去買，但總是被價格給嚇退了，短期不喫還好，長時間不喫是真的渾身都難受，雖然說日常也是有雞鴨魚肉喫，但始終是沒有豬肉喫得香，所以今天就打算做一道醬腱子肉，這肉的部位是在豬腿上，喫起來很有嚼勁，製作也是相當簡單的，口感也是剛剛好。

另外想喫刺激一點的也可多一點刺激的食材進去的，本次我們所煮的這種是比較清淡的，類似於滷煮差不多，而至於用到醬，是爲了提鮮，再者一點是在色澤上更加的誘人，至於所用的醬料是不定性的，所喜歡放啥就放，最重要的是要合自己的口味纔行喔！

醬腱子肉

【材料】大蔥1根、冰糖70g、雞精7g、八角3個、香葉12片、豬腱子肉1200克、老抽少許、鹽適量、料酒50g、桂皮4g、花椒2g

【製作步驟】

第一步：首先現將腱子肉給清理乾淨，之後再浸泡兩小時，同時將蔥薑蒜香葉八角都給準備好。

第二步：將準備好的調料給它切碎，放入盒中等待備用。

第三步：起鍋放入適量清水，將腱子肉放入鍋中，同時再放入適量的料酒，熬煮個十分鐘左右即可。

第四步：煮好之後，將腱子肉撈出，放入事先裝好清水盆中。

第五步：起鍋放入適量的清水，不用太多，與放的冰糖量稍稍的多那麼一點就行。

第六步：糖在鍋中煮化開之後不要去攪拌，不然是會出砂的。

第七步：熬煮得久一些，適當的火關小一點，等變色之後就用勺子攪拌一下就行。

第八步：大概再熬個幾分鐘的時間，我們就可以看到糖呈現的顏色是焦糖色了，其中聞着還有一點燒焦的感覺。

第九步：差不多的時候就往鍋中倒入適量的清水，之後我們就可以看到糖水呈現像醬油一樣的顏色。

第十步：差不多之後，將其裝進容器當中放涼，其中可先嚐一下糖的味道，有點微苦焦糖成功了！

第十一步：將腱子肉倒入鍋中，然後將焦糖給倒入鍋中一起煲，適當的加些清水進去熬煮。

第十二步：等水煮沸之後，就可以加入老抽提鮮調色，再給加入蔥薑蒜、料酒以及鹽入味，鹽可適當的放多一些。

第十三步：準備出鍋的時候加入適量的雞精跟冰糖再繼續燜個十分鐘左右就可以了。

第十四步：煮好之後就可將腱子肉夾到保鮮盒放涼，後續再從鍋中勺幾勺糖放入保鮮盒，放個一天兩天就可以喫了。

小貼士：煮糖的時候一定要掌握好火候，不然會很容易燒焦的。