老媽教我的酸豆角醃製方法，放1年都不會壞，酸爽夠味，隨喫隨用

豆角不僅好喫，營養豐富，豆角中的蛋白質和鈣的含量特別豐富，甚至比雞肉還要高好多倍，常喫豆角，能有效補充人體所需的一些蛋白質、鈣元素及維生素B等。

酸豆角是泡菜的一種，也是豆角最好喫的一種做法，它也起源於川蜀之地，但因其又酸又脆的口感而紅便大江南北。現在正是豆角最鮮嫩的時候，特別適合做酸豆角。

醃好的酸豆角又酸又脆，可以直接喫，也可以再加肉炒着喫，絕對能治癒那個不愛喫飯的你，有了酸豆角，我每頓能多喫一碗飯。

今天，小編就教大家正宗酸豆角的醃製方法。

所需食材：豆角2.5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料適量，食鹽150g，高度白酒160g。

製作方法：

第一步：將新鮮的豆角去掉頭尾，沖洗乾淨，晾乾水分，也可以直接用電吹風吹乾。

第二步：往鍋中加清水，撒入準備好花椒、大料和食鹽（加鹽不僅爲調味，還能確保豆角不變質），開火將水燒開，轉中火煮3分鐘左右，煮出香料的香味之後關火，將其完全晾涼。

第三步：將晾乾水分的豆角放到一個乾淨的無水無油的密封罐中（必須是無生水無油的瓶中或罐中），如果是長條的，卷着盤起來放，也可以切段後直接放入。

第四步：將豆角壓瓷實，然後倒入煮好的香料水，一定要保證能將豆角淹沒，最後再加入備好的高度白酒（加白酒的作用是幫助發酵、增加香味物質，最主要的是抑制細菌生長，延長保質期）蓋上蓋子醃製15天，就可以享用了。

最後，再給大家分享一個酸豆角炒肉的做法

主料：酸豆角，五花肉，幹辣椒，花椒，蔥薑蒜，胡椒粉，料酒，鹽，糖，雞精。

做法

第1步：將酸豆角洗淨切碎。將五花肉剁成肉末，幹辣椒切圈，花椒和蔥薑蒜切末。

第2步：熱鍋注油，待油溫七成熱時，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹香。

第3步：肉末炒至發白後，將酸豇豆下鍋翻炒。

第4步：酸豆角加一點水，蓋蓋轉小火炒熟。

第5步：最後，再加入少許醬油、糖、雞精、胡椒粉調味，撒上香蔥末出鍋。

今天的美食文章“夏天，將它和肉一起炒着喫，絕對能治癒那個不愛喫飯的你”就分享到這裏。如果你喜歡，勞駕您點贊、關注和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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