東北醬大骨的正宗做法，色澤紅亮，醬香味濃郁，好喫到停不下來嘴

說起豬大骨，很多人都比較熟悉，這種肉類食材可以用來燉湯或者醬燒着喫，都是非常美味的。東北有一道特色名菜，叫做醬大骨，這道菜的主要特色是：色澤紅亮，肉質軟爛，醬香味濃郁，讓人看了忍不住流口水。

醬大骨的主要原料是豬大腿骨，它不僅價格便宜，而且營養價值豐富，它富含豐富的蛋白質和骨膠原，其中鐵、鈉等含量遠遠高於鮮肉。

關於東北醬大骨的做法，是有很大講究的，做法類似於紅燒，但是一定要燒出醬香的感覺。色澤要紅亮，湯汁要濃稠，這樣做出來的醬大骨，喫着才香濃入味。

很多人都愛喫醬大骨，但是不懂在家裏怎麼做，今天小廚就來給大家分享，東北醬大骨的正宗做法，按照以下方法與步驟做出來的醬大骨，色澤紅亮，醬香味濃郁，好喫到讓你停不下來嘴。喜歡的朋友，一起來看一下，希望我接下來分享的內容，能夠給你帶來收穫。

【東北醬大骨做法】

所需原料：豬棒骨3斤，蔥10克，姜10克，料酒15克、黃豆醬30、生抽8克、老抽3克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉2克，蠔油5克、八角3個、桂皮4克、香葉3片、甘草五克

【詳細製作步驟】

第一步，我們在買豬大骨時候，直接讓賣肉的商家將豬棒骨給剁成塊，這樣比較簡單，省事。

第二步，準備一個乾淨的盆，把剁好的豬棒骨，放入盆中，倒入適量的清水浸泡半個小時左右。

這一步的目的是，泡出豬棒骨裏的血水，浸泡期間可以多換幾次清水，將豬棒骨裏的血水浸徹底浸泡乾淨。豬棒骨泡乾淨血水後，撈出來控乾淨水分備用。

第三步，準備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用。

第四步，起鍋倒入適量的清水，將豬大骨冷水倒入鍋中，放入少許蔥段，薑片，再倒入少許料酒，然後開大火煮開鍋。開鍋後煮三分鐘左右，用勺子撇掉浮沫，豬大骨煮好後撈出來，再次用清水沖洗乾淨備用。

第五步，先將鍋燒熱加入少許的食用油，油溫燒至五成熱時，下入蔥段，薑片小火炒香，然後再倒入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香味，放入豬大骨，倒入適量的開水，開大火煮開鍋。

第7步，把準備好的

第六步，把準備好的八角，桂皮，香葉，甘草，放入鍋中，接着再調入少許的生抽，老抽，蠔油，白糖，胡椒粉，大火煮開鍋後，蓋上鍋蓋兒，轉小火燉一個小時。

第七步，豬大骨燉一個小時後，打開鍋蓋開大火進行收汁，等鍋中湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。

東北醬大骨技術總結：

一，先將買回來的豬大骨用清水浸泡乾淨裏面的血水，這樣可以減少肉腥味。

二，豬大骨焯水時，要冷水下鍋，這樣才能將裏邊的血水徹底煮出來。

三，做醬大骨黃豆醬或豆瓣醬必不可少，加入醬料燉出來的豬大骨醬香味濃郁。

按照以上方法和步驟做出來的東北醬，色澤紅亮，醬香味濃郁，讓人越喫越過癮，好喫到停不下來嘴，喜歡的朋友，趕快在家裏試一下吧。

好了，今天的美食就先分享到這裏，如果你喜歡我分享的美食，請你點贊，收藏，轉發，感謝你的支持，關注我，每日爲你分享一道色香味俱全的家常美食，讓您輕輕鬆鬆提高自己的