2分鐘學會髒髒奶蓋奶茶，再也不去喜茶排隊了，學會都能開店了。這幾天天真熱，躲在屋裏給自己整了一大杯“髒髒奶蓋冰爽奶茶”，加了汽水冰塊的奶茶濃香絲滑爽口，擠了厚厚一層淡奶油，滋味更加醇香。黑糖漿和黑糖珍珠又爲奶茶增加了俏皮的口感。

雖然這杯奶茶的能量不低，但偶爾這麼“奢侈”一下，特別是在勞累和心情煩躁的時候喝一杯，真的能減壓，更何況所有的材料都是肉眼可見的，沒有額外的添加劑、香精、植脂奶末等，這一杯如果不太計較長肉與否，大可放心飲用。

自制黑糖珍珠奶茶需要提前做好兩個準備，一是珍珠，一是糖漿。這倆都不費事，唯一費的就是一點兒時間，但因爲食用量不大，所以珍珠可以少做點兒，用50-100克的木薯澱粉就能搓出一大堆珍珠來，做夠至少6杯奶茶來。

黑糖珍珠的製作：50克紅糖或者黑糖，50克涼水，小火將紅糖完全煮融化，趁熱加入適量木薯澱粉，趕緊混合成團狀，稍晾一下揉成沒有乾粉且易揉成的麪糰；搓揉成筷子粗細的長條，切小劑子，分別揉圓，滾上一層木薯澱粉防粘連。入開水鍋中小火煮20分鐘左右，使珍珠內部完全成熟，整體呈透明狀；過涼水，防止粘連。喫不完的冰箱冷凍保存，食用時入奶茶中略煮幾分鐘變軟即可。

黑糖糖漿的製作：40克黑糖或者紅糖，加40克涼水，用小火慢慢熬煮，煮到用勺舀起能拉絲，並且有明顯的黏稠狀時就可以了，晾涼後使用；需要注意的是：全程微火，不時用勺子攪拌，防止溢鍋，防止熬糊變苦。

【材料】純牛奶170ml，涼水170ml，紅茶包1袋，汽水300ml，黑糖珍珠適量，黑糖糖漿適量，動物淡奶油30克，奧利奧鈕幹2塊

【製作過程】

1. 提前2個小時將汽水倒入冰格中，入冰箱冷凍成冰塊；我用的是的，口感較清爽；

2. 奶茶原材料準備好：純牛奶、涼水、紅茶包、黑糖珍珠、黑糖糖漿；奶茶機；黑糖糖漿的做法見文末“私房話”；

3. 將紅茶包放入茶網中，再擰緊上蓋；我用的立頓紅茶包，也可以用其它如錫蘭紅茶等；

4. 奶茶機中倒入涼水、純牛奶；二者1：1的比例，如果牛奶太多會壓了紅茶的味道；

5. 放入茶網，通電，選擇“奶茶”程序；

6. 牛奶由最初的乳白色逐漸變成了茶色，25分鐘可出細膩濃香的奶茶；

7. 完成前5分鐘時，將煮熟並解凍的黑糖珍珠奶茶從蓋子口處倒入奶茶中；

8. 將奶茶冷卻到滿意的溫度後撈出珍珠，準備一個玻璃杯子，將珍珠倒入杯中；

9. 用小勺將黑糖糖漿掛在杯壁上；

10. 倒入奶茶；奶茶的溫度決定了糖漿融化的速度；

11. 再將凍好的汽水冰塊放入奶茶裏，再擠上剛剛打發好的淡奶油；

12. 表面插一塊奧利奧鈕，再撒少許奧利奧碎、淋少許糖漿，插上吸管即可飲用。

【蘋果私房話】

1. 加了汽水冰塊後，甜度和口感都不會被稀釋，如果只加純淨水的冰塊，隨着冰塊的融化，奶茶味道也會變淡；

2. 淡奶油可以在冷卻奶茶的時候打發好，無需加糖；

3. 奶蓋上的裝飾物可以隨喜歡放，餅乾、麥片、水果糖、巧克力等均可。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是”爲愛下廚房”的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”纔是世間最美好、最重要的。