說到麪食我相信很多人都喫過，特別是生活在北方的人們，那各類麪食是層出不窮，什麼油條、糖糕、饅頭等等，那都是隨處可見，甚至有的地方還把一些麪食做成特色小喫，比如“炸醬麪”就是一道經典有名的美味。而說到炸醬麪很多人可能都不太熟悉，但是在北方人的眼裏，那絕對是一道頂呱呱的美味，讓人聞着味道都會直咽口水。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然炸醬麪這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實炸醬麪做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要把醬給熬製好，不能熬糊了，同時前期醬的口味要稍微重一些，這樣後期和麪條攪拌在一起纔會有味，同時也更能增加它的香味和口感。

下面話不多說，今天就給大家分享炸醬麪的整體做法和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：手工麪條三百克、豆芽五十克、菠菜兩顆、胡蘿蔔半根、黃瓜半根

輔料：蔥薑蒜少許、六必居黃醬三勺、甜麪醬一勺、料酒二十克

炸醬麪之步驟

步驟一、起鍋倒入適量食用油，油燒到七成熱時，下入切好的肥肉丁，開中火適當的翻炒，先煸炒五花肉出肥油，待肥肉丁出香味時，下入蔥薑蒜末一起再翻炒出香味！(油的量要能完全覆蓋五花肉，油量可以適當寬一些，但一定不能太少，多一點醬會好喫點，油太少，醬會炸不起來，肥瘦肉丁一定要分開下鍋，期間可以用鏟子壓着肥肉炒，這樣煸油效果更好！）

步驟二、待鼻子聞到刺鼻的香味，放入甜麪醬和黃豆醬繼續不停的翻炒幾下，然後加入清水一勺，改用小火慢慢的熬（小火慢熬才能激發出醬的香味），熬到微微黏稠即可關火備用

步驟三、燒水煮麪，水一定要寬些，水開後下入麪條，可以在水中加入少許食鹽，以防止麪條粘連，麪條煮好後要撈出立馬過冷水，這樣能使麪條的口感變得更加筋道！

步驟四、將過水的面控幹後盛入大碗中，然後加入適量的醬和焯過水的豆芽、菠菜等拌勻，之後整齊的碼上黃瓜絲、黃豆、心裏美蘿蔔絲等配菜，最後撒上蔥花即成，喫的時候倒點辣椒油，再來瓣臘八蒜，味道就更絕了！

炸醬麪之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於炸醬麪的做法，已經有了更深的認知。其實炸醬麪的整體做法可以分爲兩步，第一步調醬，這一步的醬要稍微多一些，最好鹹一些，因爲後期熬製的時候還要加水，這樣會中和鹹味，同時有了鹹味也能更好地激發出醬的香味；第二步就是關鍵點麪條了，這一步一般家庭主婦都是買回來的麪條，可我覺得自己擀出來的麪條纔有味，同時也更接地氣，更符合炸醬麪的特色。

這道美味的炸醬麪就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。