荷包蛋一煮就散？飯店大廚這樣做，荷包蛋又圓又嫩，完整不粘鍋

雞蛋的做法很多，荷包蛋就是其中之一，不少人喜歡做荷包蛋喫。其實說到荷包蛋，也有兩種做法，一種是煎出來的荷包蛋，另一種則是水煮的荷包蛋，兩者的口感也不一樣，哪一種都能受到不少人的追捧。

其實要說我最喜歡的還是水煮荷包蛋，每次早餐做上一碗麪條，然後煮上一個圓鼓鼓的荷包蛋，放在碗裏，看着就有食慾。荷包蛋做起來也簡單，只需要把雞蛋打到鍋裏，煮熟就可以了。

說起來簡單，但是還是有很多人做不好，雞蛋一下到鍋裏，就很容易變散了，甚至有的時候還會粘鍋。這究竟是爲什麼呢？朋友們有什麼小妙招來解決這個問題嗎？

其實想要荷包蛋煮得好，也是有一定的小技巧的，學會技巧以後，做起來就得心應手了。我還特地請教了一下，我們這邊飯店的大廚，學到了一種簡單又實用的方法。接下來就給大家介紹介紹這種方法，讓你也能做出好看又好喫的荷包蛋。荷包蛋一煮就散？飯店大廚這樣做，荷包蛋又圓又嫩，完整不粘鍋。

【水煮荷包蛋】

步驟一：我們直接把雞蛋打到水中，很容易就會打散，我們應該把雞蛋打到碗裏，然後加上一點鹽，然後等會直接用碗倒入雞蛋。

步驟二：鍋中加上一定量的清水，把水燒開，水燒開以後不要直接將雞蛋放進去，因爲現在水溫很高，而且上面還有翻滾的氣泡，所以雞蛋放進去很容易被衝散。

步驟三：最正確的做法應該是等到水燒開以後把火關掉，然後等到裏面的氣泡消失之後，我們把雞蛋慢慢倒入鍋中，倒進去以後也不要直接開火，蓋上鍋蓋以後燜上1分鐘。

步驟四：燜好之後我們開火，中小火開始慢慢煮，煮上2分鐘左右就可以了，繼續燜上2分鐘，出鍋即可。

這樣煮出來的荷包蛋圓潤又美味，看上去圓滾滾的一個，別提多有食慾了。早上給全家人來上一個，營養豐富口感棒，小孩子也喜歡的。

如果朋友們之前總是煮不好荷包蛋的話，這樣的方法不妨嘗試一下。

小貼士：

如果感覺煮荷包蛋的時候，上面的白色浮沫比較多的話，我們可以往水中加上一點點鹽和白醋，這樣就能很好地避免。