豆腐是最常見的菜之一，只要有下廚的人，或多或少都用豆腐做過菜。豆腐的做法很多，比較出名的就是紅燒豆腐和麻婆豆腐，因爲做法簡單，口感獨特而受到大衆的喜愛。

今天正準備做晚餐，卻發現冰箱裏只剩下早上買的四塊水豆腐，最後決定用這四塊水豆腐開做兩道菜，家常豆腐和豆腐煲。

豆腐

家常豆腐材料：豆腐兩塊、黃花菜乾一把、青椒一個，菜椒一個、生薑兩片、蒜瓣一瓣，小蔥一顆。

做法：

豆腐

①用刀把豆腐切成大小均勻的薄片，青椒和菜椒都切片，黃花菜乾用溫水浸泡，泡好以後切成段，生薑切絲，蒜瓣切碎，全部放盤中備用。

②冷鍋熱油，油溫7成熱的時候放入豆腐片（油要把豆腐片浸泡，否則炸不均勻），用筷子夾着豆腐翻面，把豆腐炸成兩面焦黃色，裝盤瀝乾油備用。

③小蔥用刀切成兩段，蔥白切碎，蔥葉切花。起鍋熱油，油溫6成熱放入蔥白爆香，香味出來放入蒜和生薑炒出味道，繼續加入黃花菜、青椒、彩椒炒至8成熟。

④加入鹽和料酒以及味極鮮，倒入適量的水，把豆腐片放入鍋內，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

家常豆腐

⑤取乾淨的空碗，倒入少許地瓜粉、雞精和料酒，攪拌均勻，倒入鍋內勾芡後裝盤，最後在上面撒些蔥花即可。

豆腐煲做法：

①鍋內倒油（前面炸過豆腐的油），開大火，油溫7成熱，放入豆腐，炸1分鐘即可撈出瀝乾。

②蒜瓣3瓣，去皮切碎，放入鍋內爆出香味，加入清水、地瓜粉、料酒、鹽、雞精，調勻味道（味道可以稍微重一點，因爲後面要煮豆腐煲）。

③炸好的豆腐，放入砂鍋中，倒入已經勾芡好的湯汁，蓋上鍋蓋，轉小火，燜20分鐘，往上面撒一些蔥花即可。

家常豆腐

④原本以爲沒什麼材料，因此做兩道豆腐，味道卻非常棒，老婆和女兒喫了一直誇我手藝棒。

小提示：炸一些碎肉放入豆腐煲中燜，味道更好。