自从学会烹饪以后，家里的厨房就成了我的专属厨房，每天没有固定的菜单，我煮什么，家人就吃什么。

其实，我觉得炒菜并不复杂，只要掌握火候以及味道，家常菜一般都能驾驭。下午没出门，到晚上要炒菜的时候才发现，冰箱只有3个茄子和若干鸭翅，我决定来做一道茄子焖鸭翅。

茄子焖鸭翅

材料：鸭翅若干，茄子3个，蒜瓣1把，生姜1块，干辣椒一把。

准备工作：

①首先得把鸭翅洗干净，然后用夹子把上面没清理干净的毛，再处理一遍，锅里水烧开后，倒入锅中用沸水焯一遍，装入筛子中沥干。

茄子焖鸭翅

②茄子切成块状，放入清水中浸泡。

③蒜瓣去皮切片，生姜切片，干辣椒切段。

做法：

①起锅热油，油温8成热，先放入蒜瓣、辣椒和生姜爆香。

②香味出来以后，倒入沥干水的鸭翅爆炒，炒2分钟，加入少许料酒，倒入浸泡好的茄子翻炒。

③茄子变色后，加入适量豆瓣酱以及味极鲜，翻炒均匀以后，加入清水，盖上锅盖。

④等汤汁快收干，加入鸡精调味，翻炒，让茄子和鸭翅全部入味，即可装盘。

茄子焖鸭翅

因为中间接了个电话，导致汤汁收太多了，变得有点黑，但是不影响味道，挺好吃的。

提示：如果油够多的话，可以把茄子放锅内用油炸一遍，会更香。