在我们国家每一个城市都有属于这个城市的特色美食，有些朋友去到别的城市旅游都会特意去品尝那里的美食，出来旅游除了观赏美景，当然还有美食不能错过啦。说到特色美食，在陕西就有一种适合现在吃的一种美食，那就是凉皮，凉皮也是一道比较出门的特色小吃，凉皮是用面做的，但是各个地方的做法却不一样，有的地方是用热米皮、烙饼皮或者是酿皮做的。

而且凉皮这种特色美食在秦始皇时期就存在了，所以说凉皮的历史也是比较悠久了，其实凉皮的制作方法很简单，所以这里就来教大家怎么制作凉皮，做出来的凉皮晶莹剔透，口感很好，在炎炎夏日要是没有胃口吃饭的话，就可以做凉皮吃，自己喜欢吃什么口味的凉皮也是可以做出来的，按照自己喜欢的口味调制调料。

凉皮

【材料】：面粉505克、花生适量、黄瓜半根、盐少量、蒜4瓣、白糖1勺、醋适量、花椒水半碗、生抽适量、辣椒油1-2勺

【制作步骤】

第一步，在面粉里面加入适量的温水，把面粉揉成面团，揉好了之后就把面团放在一旁静置醒面。

第二步，准备一盆清水，等面团醒好了之后就把面团放在清水里面洗面，看到水变浓稠了之后就把水倒入另个盆里，多洗几次。

第三步，把面粉洗到洗不出淀粉为止，这样面粉就变成了面筋了。

第四步，洗好的面筋拿出来，放在蒸笼里面蒸15分钟左右就可以了。

第五步，把蒸好的面筋拿出来，蒸好的面筋用刀切成块状，放在碗里备用。

第六步，洗好的淀粉放进冰箱里面冷藏一夜，让淀粉沉淀，拿出来的时候水和粉已经分离了，把水倒掉就可以了。

第七步，准备一盆凉水，把面粉糊也拿出来，再准备一个做凉皮。

第八步，在锅中放入适量的清水，把水烧开就准备把面粉糊放下去蒸了。

第九步，这个时候就用勺子把面粉糊搅拌一下，让沉淀的面粉浮上来。

第十步，把面粉糊舀一勺放在盘子里摇晃一下，把面粉糊均匀的铺在盘子里，在把盘子放入锅中蒸2放在，这样就可以把凉皮揭下来了。

第十二步，调调料，在碗里放入花椒水、白糖、盐、醋和生抽，搅拌均匀，把黄瓜切成丝，放在凉皮上，再把花生碎放在凉皮里，这样凉皮就完成了。

小贴士：把面糊放在盘子里的时候千万不要让凉皮沾上水，不然凉皮容易碎，用盘子的时候要在盘子上刷一层油才把面粉糊放在盘子上，这样揭下来也比较容易。