推着你心爱的自行车

它永远不会堵车

第453期

先来盘一盘水电煤

水。没有自来水，反复洗盆才能做的甜品，先再见。

电。可以有电，但它能支撑多大的功率呢？无法满足设备所需的功率，大烤箱、冷柜、冰淇淋机、咖啡机等设备就带不了，何况，大型设备还需要人力和运输的支持。练摊单打，最多拖个保温箱，放点冰块，做个甜水。所以，低温甜品，再见！

煤。煤气罐还是很接地气的。路边常见的煎饼锅、章鱼小丸子、关东煮这些设备大多数都接着燃气。现在的小吃手推车，还专门配有煤气位。

卖成品压力大，活色生香惹人爱

做好的成品摆放出来卖，比如面包和蛋糕，确实是个好方向，但做起来不容易，半路出家的人无法立马上手。成品露天展示有卫生风险，尤其是夏天，而且堆放需要一定数量，才能形成视觉聚焦。食品保质期短，每天都要面临库存的压力。

想起来，自己很少在小摊上吃冷食，总要摊主当着面，来一番沸煮翻炒煎炸。高温杀菌后的食物，才让人踏实。刚出炉的小食，活色生香，还烫嘴。人捧在手里被各种撩拨，一时还无法大口咬下去，真真急死。

所以，现做的甜食是我们的首推。落甜这里有几款小食，学起来简单，上手快，可以试试：

第366期 阿尔萨斯甜甜圈

出摊前3小时备好发酵好的面团，用湿纱布包裹好，防止失水。现场油炸，沥干油，裹风味糖粉，或者里面挤入果酱、巧克力等等。

第268期 水果馍馍

提前或现场准备面糊，现切水果现炸。

第322期 西班牙吉事果

西式油条，配上各种蘸料，一定可以火。

第428期 法式可丽饼

第136期 舒芙蕾松饼

第374期 发酵乳松饼

投资一个煎饼炉，咸甜兼顾，中外融合。

天热了，能解决冰品，你的小摊就能拖住别人的腿

第140期 青芒凝露杯

布丁、蕨粉凝露、果酱提前准备，低温保存是重点解决问题。现场现切水果，并加入适量冰块即可。豪华配置，再挑选合适的外带杯和装饰，拉风了。

第147期 清明艾草蕨根冰粉

容易做，地摊上冰粉常见，这样的配方绝对独家。

半成品，也有用处，开启你的想象力

第212期 法式奶脆棒

泡芙当天提前烤制，常温放一天没问题，携带方便。配方中的内陷不能承受高温天气，但你可以换啊。即便没有内馅，直接撒糖粉或配酱料就很好吃。

第448期 汉堡面包胚

自制面包胚，夹肉、蔬菜和酱汁做汉堡（落甜第449期），可以跟肉夹馍正面刚；也可以夹芝士、冰淇淋、水果等等另辟蹊径。

落甜祝大家摆摊顺利！开张大吉！

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