老北京有一种传统美食，叫做“门钉肉饼”。其外皮焦黄，汤汁香浓，馅是牛肉大葱的，属于清真食品，味道极其鲜美。门钉肉饼皮薄馅多，是高约3厘米、直径5厘米的圆柱体，和一般的肉饼相比小且厚。

门钉肉饼是用牛油做的，油水很大，并且牛油很容易凝结成块状，凝固了的肉饼味道就不怎么鲜美。因此最好趁热吃，那样吃起来的口感才好。一口咬下肉饼，那外焦里嫩的面皮，清香润口的汤汁，还有极致的牛肉瞬间占领舌尖，咀嚼之时，味蕾有得到升华之感。

但是趁热吃时，千万不要心急就直接一大口咬下去，因为那样很容易烫着嘴，并且还会滋一身的油，因此在吃门钉肉饼时得注意，不要把享受演变成一种尴尬。在北京，门钉肉饼被称为“小吃十三绝”之一，而且跟慈禧太后有着千丝万缕的关系：因为其形状酷似古时城门上的门钉，所以慈太后给它起了这么个名字。

据说一天，慈禧因为朝政上的一些事情心烦意乱，食欲不振，请太医诊病，太医们也查不出问题来。一贯善于揣摩主子心思的李莲英说：“老佛爷您觉得精神不爽，是因为国家大事，在奴才看来这是大清国的福气啊。

咱大清国由您来治理，必定会日益强大的！”慈溪听后喜笑颜开，说：“你让御膳房给我准备点糕点，给我开开胃吧！”老太后一下旨，御膳房的厨师们可犯难了。这山珍海味，慈禧太后都吃腻了，做什么好吃呢？

他们都知道太后这些天心情不好，都怕哪里做错了惹来杀身之祸，所以在做事情时都格外小心。但是怎么琢磨，他们也变不出新花样来。这位难伺候的老佛爷每天都拉着脸，连李莲英看了都提心吊胆。为了让慈禧开心，这天宫中还安排了道士进宫祈福。而御膳房里，一群厨师手忙脚乱地为太后准备美食。

一个小厨子因为肚子饿了，便偷着做了一些点心。这种点心形状扁圆，用牛肉大葱做馅，煎烙熟后，外焦里嫩，香酥可口。做好之后，小厨师还没来得及吃就被叫去忙活别的事情了。这时，来御膳房为慈禧太后取点心的太监一眼看到桌子上的小饼，还以为就是为慈禧太后做的，问也没问就端着走了。

就这样，一盘刚做好还冒着热气的小饼子就到了慈禧太后面前。之前，慈禧太后没见过这种饼子，于是就好奇地吃了起来。一尝，没想到这种外表看起来很普通的小饼子，吃起来竟然十分美味，颇有一番特色。慈禧太后便问这种小吃叫什么名字。送饼子的太监因为之前没见过，自然说不出来。

慈禧太后有点不高兴了，旁边的道长见此忙说：“这圆形的小饼子，象征圆满丰裕。饼子里面又填满肉馅，老佛爷吃了它之后福气多多，吉利啊！”道士的话正好说到了慈禧太后的心坎里，慈禧太后心情大好，说这小饼子与城门上的门钉很相似，就取了个“门钉肉饼”的名字。

这个名字虽然不是很文，但是却颇为为形象。此后，门钉肉饼就成了慈溪太后很喜欢吃的点心。后来，门钉肉饼又从宫廷流传到了民间，成为北京城中的风味小吃。