老北京有一種傳統美食，叫做“門釘肉餅”。其外皮焦黃，湯汁香濃，餡是牛肉大蔥的，屬於清真食品，味道極其鮮美。門釘肉餅皮薄餡多，是高約3釐米、直徑5釐米的圓柱體，和一般的肉餅相比小且厚。

門釘肉餅是用牛油做的，油水很大，並且牛油很容易凝結成塊狀，凝固了的肉餅味道就不怎麼鮮美。因此最好趁熱喫，那樣喫起來的口感纔好。一口咬下肉餅，那外焦裏嫩的麪皮，清香潤口的湯汁，還有極致的牛肉瞬間佔領舌尖，咀嚼之時，味蕾有得到昇華之感。

但是趁熱喫時，千萬不要心急就直接一大口咬下去，因爲那樣很容易燙着嘴，並且還會滋一身的油，因此在喫門釘肉餅時得注意，不要把享受演變成一種尷尬。在北京，門釘肉餅被稱爲“小喫十三絕”之一，而且跟慈禧太后有着千絲萬縷的關係：因爲其形狀酷似古時城門上的門釘，所以慈太后給它起了這麼個名字。

據說一天，慈禧因爲朝政上的一些事情心煩意亂，食慾不振，請太醫診病，太醫們也查不出問題來。一貫善於揣摩主子心思的李蓮英說：“老佛爺您覺得精神不爽，是因爲國家大事，在奴才看來這是大清國的福氣啊。

咱大清國由您來治理，必定會日益強大的！”慈溪聽後喜笑顏開，說：“你讓御膳房給我準備點糕點，給我開開胃吧！”老太后一下旨，御膳房的廚師們可犯難了。這山珍海味，慈禧太后都喫膩了，做什麼好喫呢？

他們都知道太后這些天心情不好，都怕哪裏做錯了惹來殺身之禍，所以在做事情時都格外小心。但是怎麼琢磨，他們也變不出新花樣來。這位難伺候的老佛爺每天都拉着臉，連李蓮英看了都提心吊膽。爲了讓慈禧開心，這天宮中還安排了道士進宮祈福。而御膳房裏，一羣廚師手忙腳亂地爲太后準備美食。

一個小廚子因爲肚子餓了，便偷着做了一些點心。這種點心形狀扁圓，用牛肉大蔥做餡，煎烙熟後，外焦裏嫩，香酥可口。做好之後，小廚師還沒來得及喫就被叫去忙活別的事情了。這時，來御膳房爲慈禧太后取點心的太監一眼看到桌子上的小餅，還以爲就是爲慈禧太后做的，問也沒問就端着走了。

就這樣，一盤剛做好還冒着熱氣的小餅子就到了慈禧太后面前。之前，慈禧太后沒見過這種餅子，於是就好奇地喫了起來。一嘗，沒想到這種外表看起來很普通的小餅子，喫起來竟然十分美味，頗有一番特色。慈禧太后便問這種小喫叫什麼名字。送餅子的太監因爲之前沒見過，自然說不出來。

慈禧太后有點不高興了，旁邊的道長見此忙說：“這圓形的小餅子，象徵圓滿豐裕。餅子裏面又填滿肉餡，老佛爺喫了它之後福氣多多，吉利啊！”道士的話正好說到了慈禧太后的心坎裏，慈禧太后心情大好，說這小餅子與城門上的門釘很相似，就取了個“門釘肉餅”的名字。

這個名字雖然不是很文，但是卻頗爲爲形象。此後，門釘肉餅就成了慈溪太后很喜歡喫的點心。後來，門釘肉餅又從宮廷流傳到了民間，成爲北京城中的風味小喫。