這次做這種發麪的千層餅，靈感來源還是週日逛超市，每次逛超市除了買點兒零食之外，好喫君還特別喜歡逛主食區和烘焙區，看着主食區各種各樣的麪食，心裏感覺都美滋滋的~我媽站在賣餅子的檔口，讓人家拿了一塊厚厚的千層餅，當時看見餅子烙的金燦燦的，本以爲會很好喫，結果喫的時候，覺得味道是發甜的，根本不是我心目中千層餅應有的味道，所以當下就決定，我要自己做！

本來想着要做椒鹽茴香的千層餅，麪糰都發酵好了，但是計劃趕不上變化，中午包餃子的時候，剩了一丟丟的肉餡兒，好吧好吧，那就臨時改主意，做成千層肉餅吧~

做千層餅，最重要的就是讓餅子分層，千層餅層次豐富，就靠這2招！一是要在餅子胚上抹油或者是油酥，二是要會疊被子，一層蓋一層的，做出來的千層餅就能表皮酥香，內部柔軟，在家做着喫~千層餅的餅胚做好，接下來你可以選擇蒸、平底鍋烙、或者是電餅鐺煎，不管怎麼做，都好喫呢~

千層肉餅

所需材料：麪粉250g，肉餡兒50g，植物油10ml，酵母2g，小蘇打1g。

製作過程：1.先來發面。麪粉、小蘇打和酵母放入大碗中，根據麪粉的吸水性，加入適量的清水，和成較軟的麪糰，放到溫暖的地方進行發酵。（添加小蘇打是爲了讓餅子更蓬鬆，沒有可不加。）

2.發酵好的麪糰內部氣孔充足，體積呈1——1.5倍大小。

3.發酵好的麪糰拿出來，稍微揉搓排氣就可以了。

4.將麪糰擀大擀開，厚度大概是3毫米左右。

5.在麪糰的表面均勻的抹一層玉米油，再將肉餡鋪在面片上。

6.用刀把面片切幾道，中間不要切到。

7.切好的面片向中間放，一層蓋一層的。

8.最後將收口處向中間聚攏，儘量呈一個圓形，然後擀開，大小大致和電餅鐺的大小一致。（麪餅的大小具體看麪糰的厚度哈，不要一味地追求大。）

9.電餅鐺刷一層油，預熱之後放入大餅子，煎至兩面金黃，內部熟透，就可以了。

金燦燦的千層餅就出鍋啦~

切開看看裏面，咦？我明明鋪了厚厚一層的肉餡，怎麼切開就沒了？

哈哈哈，不管不管，開喫啦~酥脆肉香~

Tips：1.肉餡不是非要加的，可以換成椒鹽、茴香、芝麻的，按自己喜歡的來哈~

2.添加小蘇打是爲了讓餅子更蓬鬆，沒有可不加。

3.麪餅的大小具體看麪糰的厚度哈，不要一味地追求大。

4.想層次多，餅子厚，就多切幾下，麪糰擀的厚一點兒，小火慢慢烙熟就可以了。