咱們國家的美食文化非常悠久，美食的種類不計其數，而且還有很多美食的歷史非常悠久。比如說今天要給大家介紹的這種美食，它被稱爲的美食中的“活化石”。做法很特別，用小石子烙熟，出鍋後外焦裏嫩，咬一口酥掉渣了。

這種美食就是“石子饃”，流傳於陝西和河南境內。石子饃的做法非常“原始”，是利用高溫的石子，把薄薄的麪餅烙熟而成。這種做法的由來可以追述到文獻記載的“石器時代”，具有明顯的“石烹”特點，所以被稱爲是美食中的“活化石”。

下面給大家詳細的說一下石子饃的做法。首先，準備石子。一般有2種，一種是河裏的鵝卵石，個頭大概是拇指大小，要硬質光滑圓潤的。另一種是特製的硬質小碎石子，大概0.5釐米大小，有比較明顯的棱角。石子弄好以後，要多次清洗乾淨，然後晾乾水分備用。

接着開始和麪，最好是用豬油和麪，醒發以後，擀成薄餅。然後準備一個大一點的平底厚鐵鍋（鏊），把石子放進去，用中小火幹炒，把石子徹底炒乾透。再倒入食用油，繼續翻炒，等到溫度達到200多度以上時，把一部分石子盛出來。接着把剛纔擀好的麪餅放上去，再把剛纔盛出來的石子倒進去，蓋住麪餅，在蓋上鍋蓋。

用中小火加熱，幾分鐘以後，就可以把石子翻炒一下，把裏面的麪餅翻過來繼續烤一會，兩面金黃就可以取出來了，上面一個個小坑就是石頭烙的時候留下的。石子饃就這樣做好了，外焦裏嫩，咬一口酥的掉渣，香味十足超好喫。而且還有一個特別之處，就是石子用的時間久了，就變得烏黑油亮，烙的石子饃味道也更好喫。

石子饃還分2種，一種是略微厚實一點（上圖），可以從中間切開，裏面加上菜、滷味喫。在當地還有一種特色喫法，就是把厚石子饃從中間切開，裏面加入炒得很焦的涼粉，味道也是美滋滋。還有一種是比較博的餅，口感非常酥脆（下圖）。

因爲石子饃的賣相比較特別，加上口感油酥鹹香，非常好喫。據傳曾在唐朝時期，還曾被列爲貢品。但是到現在，很多都是電烤箱烙餅，操作簡單速度還快。這種古老的石子饃也越來越少見，只在一些比較偏遠的地區，還有它的影子。

石子饃被稱爲美食中的“活化石”，用小石子烙熟，外焦裏嫩，油酥鹹香超好喫，咬一口酥掉渣，上面就是詳細的介紹。你以前有喫過嗎？歡迎留言說說你的看法，謝謝！