这次做这种发面的千层饼，灵感来源还是周日逛超市，每次逛超市除了买点儿零食之外，好吃君还特别喜欢逛主食区和烘焙区，看着主食区各种各样的面食，心里感觉都美滋滋的~我妈站在卖饼子的档口，让人家拿了一块厚厚的千层饼，当时看见饼子烙的金灿灿的，本以为会很好吃，结果吃的时候，觉得味道是发甜的，根本不是我心目中千层饼应有的味道，所以当下就决定，我要自己做！

本来想着要做椒盐茴香的千层饼，面团都发酵好了，但是计划赶不上变化，中午包饺子的时候，剩了一丢丢的肉馅儿，好吧好吧，那就临时改主意，做成千层肉饼吧~

做千层饼，最重要的就是让饼子分层，千层饼层次丰富，就靠这2招！一是要在饼子胚上抹油或者是油酥，二是要会叠被子，一层盖一层的，做出来的千层饼就能表皮酥香，内部柔软，在家做着吃~千层饼的饼胚做好，接下来你可以选择蒸、平底锅烙、或者是电饼铛煎，不管怎么做，都好吃呢~

千层肉饼

所需材料：面粉250g，肉馅儿50g，植物油10ml，酵母2g，小苏打1g。

制作过程：1.先来发面。面粉、小苏打和酵母放入大碗中，根据面粉的吸水性，加入适量的清水，和成较软的面团，放到温暖的地方进行发酵。（添加小苏打是为了让饼子更蓬松，没有可不加。）

2.发酵好的面团内部气孔充足，体积呈1——1.5倍大小。

3.发酵好的面团拿出来，稍微揉搓排气就可以了。

4.将面团擀大擀开，厚度大概是3毫米左右。

5.在面团的表面均匀的抹一层玉米油，再将肉馅铺在面片上。

6.用刀把面片切几道，中间不要切到。

7.切好的面片向中间放，一层盖一层的。

8.最后将收口处向中间聚拢，尽量呈一个圆形，然后擀开，大小大致和电饼铛的大小一致。（面饼的大小具体看面团的厚度哈，不要一味地追求大。）

9.电饼铛刷一层油，预热之后放入大饼子，煎至两面金黄，内部熟透，就可以了。

金灿灿的千层饼就出锅啦~

切开看看里面，咦？我明明铺了厚厚一层的肉馅，怎么切开就没了？

哈哈哈，不管不管，开吃啦~酥脆肉香~

Tips：1.肉馅不是非要加的，可以换成椒盐、茴香、芝麻的，按自己喜欢的来哈~

2.添加小苏打是为了让饼子更蓬松，没有可不加。

3.面饼的大小具体看面团的厚度哈，不要一味地追求大。

4.想层次多，饼子厚，就多切几下，面团擀的厚一点儿，小火慢慢烙熟就可以了。