鱼头新吃法，不油炸，不红烧，鲜嫩美味又不腥，烹调快捷易上手

去年经常和朋友去饭店吃水库鱼。今年因情况特殊，有大半年没去过了，前些天和朋友聊起那家餐馆的美食，尤其是他家的蒸鱼头，皮厚Q弹，嫩滑鲜香，用筷子轻轻碰一下鱼骨，整块鱼皮摇摇晃晃，晶莹剔透，顺利脱骨，一想起来真是馋得不行。

为了解馋，第二天一大早就去菜市场，买了一只大鱼头回家学着做。想着以为很难，当食材到了手上，三下五除二就收拾干净了。

按照家人能接受的辣度复刻一份，调料只用了1汤匙红辣椒酱加1汤匙黄豆酱腌拌鱼头，最后调入适量胡椒粉、酱油、花生油和淀粉拌一拌，大火蒸十多分钟就搞定。

这是鱼头新吃法，不油炸，不红烧，鲜嫩美味又不腥，烹调快捷易上手。烹调好的鱼头香辣开胃，嫩滑鲜美，一大盘一顿就吃完了。先生却意犹未尽地说：过几天再以这个配方蒸一盘来吃吧，今儿还没过瘾！

鱼头肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。民间更有“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容，孩子吃鱼聪明”之说。

【食材】胖鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。

做法：

处理鱼头：将鱼头两侧的鱼鳃去掉，再斩成小块，洗净沥干水，调入2克盐、一小勺剁椒酱、一小勺黄豆酱搅拌一下；

再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制十多分钟，再将鱼头均匀地铺在碟子上，蒸鱼头尽量用大一点的碟子，这样才能让每一块鱼头受热均匀，味道和口感更好；

蒸锅里烧开适量水，水沸腾时将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右；

将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面；

烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味；

再将酱汁淋在鱼头上面即可。鱼头这样蒸，做法简单又能留住营养，鲜香嫩滑无腥味，还不会上火不热气。跟大家分享这款让人吃过念念不忘的鱼头，鲜香嫩滑，做法很简单。

食尚小贴士：

蒸鱼头渗出来的汤汁一定要倒掉，否则会有腥味。蒸这款鱼头，酱料不能少，黄豆酱或面豉酱都可以。

食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，明天见！