夏至一过，端午将至。2020是不寻常的一年，2020的端午也一样非比寻常。不期而至的灾厄使得人们忧心忡忡，而今年端午的来临，着实给予人们一定程度上的温暖寄托。正如古人创立这个节日所祈盼的那样，过端午，许愿诸事安顺、健康平安，亦有驱邪避灾降瘟神之意。而安康、驱疫这四字也是如今的我们最盼望和最想看到的。那么，如果想要过上一个颇有仪式感的端午节，除了吃粽子，我们还能做些什么呢？

其实在江南地带，端午节还有一项历史悠久的传统，人们不会忘记早早备好食材，和家人团聚一起吃“五黄”餐。那么，何为五黄？五黄其实指的是在端午节这天，要吃五种名字中含有“黄”的食物，照古人习俗，这五种食物应分别是：黄瓜、黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、还有雄黄酒。

依古人言，端午是一年中阳气至盛的日子，正当二十四节气夏至前后。尤其是端午节的中午，按照阴阳五行的推论，更是“阳中之阳”。在此时段，天气闷热，人体生理上更容易气血运行不顺，进而导致思绪烦乱，心悸胸闷。而情绪上的变化，往往会影响到五脏六腑的运行功能，此时吃五黄，佐以“阳阳之力”，以使体内气息和顺，祛除毒素，带走霉运。

那么，为何吃的是这五黄呢？且听我细细道来。

1. 雄黄酒

雄黄酒，以黄酒、雄黄泡制而成。雄黄实为一味中药，而用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有抗菌、解毒之功效。江南有谚语言：“五月五，雄黄烧酒过端午”。夏至前后，虫子毒物盛行，而它们最怕的便是雄黄。因此，民间同样有“喝了雄黄酒，百病都远走“的说法。但因雄黄本身有一定毒性，一般只会在黄酒中加入微量的雄黄。而当代人更是可能只会准备一壶黄酒表达传统，或是加入香包之中。未达到喝酒年龄的小朋友，家长们则会他们的额头、手足心等抹上一点雄黄酒，意为消毒防病、虫蛇不叮。由于在中国南方、长江流域等地区，气候相对较湿热，蚊虫蛇蝎偏多，相应的瘟疫疾病也常见，所以端午喝雄黄的习俗大多是从这些地区开始盛行的。

2. 黄瓜

黄瓜，作为端午前后新鲜上市的时令瓜果，被列为五黄之一。事实上，就如前文所说，在至阳之日，人们往往心烦气躁、心情焦虑。而鲜爽清口的黄瓜，恰好有清热解毒、降火之效，性凉味甜。如此季节性特征，注定使凉拌黄瓜成为夏日里最爽心的凉菜之一，也成为拉开端午宴帷幕的首道开胃小菜。但这里要提醒一句，如果是脾胃较寒凉的朋友，建议把黄瓜加热后食用喔。

3. 黄鳝

端午时节的黄鳝，经过冬季的畜养和春季的苏醒，蓄势待发。天气转暖后恢复活力，格外健壮肥美。无论是蒸食还是炒制，鳝鱼肉都细嫩鲜美。不仅满足口腹之欲，也有很高的营养价值 。民间也有“端午的黄鳝赛人参”的说法，说黄鳝能补气血、消炎除湿。小编最爱清蒸鳝鱼，用最简单的烹饪方式激发黄鳝的本初滋味，只需加几片姜，一点料酒，一点葱末，便足矣。

4. 黄鱼

黄鱼整条通体金黄，口唇朱红，从古至今都被世人赋予祥和富贵的寓意。古时候民间就有以大黄鱼作为上等佳品馈赠至亲的习俗，且在端午时节尤为盛行。端午送大黄鱼，意含美好期盼，吉祥顺意。黄鱼刺少肉嫩，若是红烧黄鱼，上桌后用筷子轻轻一拨，雪白的鱼肉呈蒜瓣状，抿上一口便是浓郁的酱香。

5. 咸蛋黄

咸蛋黄虽缺乏时令性，但却格外受欢迎，且因名中含“黄”，自然也被列为五黄之一。近年来，各类美味的咸蛋黄味商品层出不穷，更不用提风靡良久的咸蛋黄粽子。端午吃上一个香糯流沙的蛋黄粽，不仅回味无穷，也寓意健康平安。

端午快到啦！今年的端午大家准备怎么过？看完了五黄的故事，明天就可以准备开始备菜咯～小编在这里提前祝愿大家端午快乐，健康平安！

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