夏至一過，端午將至。2020是不尋常的一年，2020的端午也一樣非比尋常。不期而至的災厄使得人們憂心忡忡，而今年端午的來臨，着實給予人們一定程度上的溫暖寄託。正如古人創立這個節日所祈盼的那樣，過端午，許願諸事安順、健康平安，亦有驅邪避災降瘟神之意。而安康、驅疫這四字也是如今的我們最盼望和最想看到的。那麼，如果想要過上一個頗有儀式感的端午節，除了喫糉子，我們還能做些什麼呢？

其實在江南地帶，端午節還有一項歷史悠久的傳統，人們不會忘記早早備好食材，和家人團聚一起喫“五黃”餐。那麼，何爲五黃？五黃其實指的是在端午節這天，要喫五種名字中含有“黃”的食物，照古人習俗，這五種食物應分別是：黃瓜、黃魚、黃鱔、鹹蛋黃、還有雄黃酒。

依古人言，端午是一年中陽氣至盛的日子，正當二十四節氣夏至前後。尤其是端午節的中午，按照陰陽五行的推論，更是“陽中之陽”。在此時段，天氣悶熱，人體生理上更容易氣血運行不順，進而導致思緒煩亂，心悸胸悶。而情緒上的變化，往往會影響到五臟六腑的運行功能，此時喫五黃，佐以“陽陽之力”，以使體內氣息和順，祛除毒素，帶走黴運。

那麼，爲何喫的是這五黃呢？且聽我細細道來。

1. 雄黃酒

雄黃酒，以黃酒、雄黃泡製而成。雄黃實爲一味中藥，而用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有抗菌、解毒之功效。江南有諺語言：“五月五，雄黃燒酒過端午”。夏至前後，蟲子毒物盛行，而它們最怕的便是雄黃。因此，民間同樣有“喝了雄黃酒，百病都遠走“的說法。但因雄黃本身有一定毒性，一般只會在黃酒中加入微量的雄黃。而當代人更是可能只會準備一壺黃酒表達傳統，或是加入香包之中。未達到喝酒年齡的小朋友，家長們則會他們的額頭、手足心等抹上一點雄黃酒，意爲消毒防病、蟲蛇不叮。由於在中國南方、長江流域等地區，氣候相對較溼熱，蚊蟲蛇蠍偏多，相應的瘟疫疾病也常見，所以端午喝雄黃的習俗大多是從這些地區開始盛行的。

2. 黃瓜

黃瓜，作爲端午前後新鮮上市的時令瓜果，被列爲五黃之一。事實上，就如前文所說，在至陽之日，人們往往心煩氣躁、心情焦慮。而鮮爽清口的黃瓜，恰好有清熱解毒、降火之效，性涼味甜。如此季節性特徵，註定使涼拌黃瓜成爲夏日裏最爽心的涼菜之一，也成爲拉開端午宴帷幕的首道開胃小菜。但這裏要提醒一句，如果是脾胃較寒涼的朋友，建議把黃瓜加熱後食用喔。

3. 黃鱔

端午時節的黃鱔，經過冬季的畜養和春季的甦醒，蓄勢待發。天氣轉暖後恢復活力，格外健壯肥美。無論是蒸食還是炒制，鱔魚肉都細嫩鮮美。不僅滿足口腹之慾，也有很高的營養價值 。民間也有“端午的黃鱔賽人蔘”的說法，說黃鱔能補氣血、消炎除溼。小編最愛清蒸鱔魚，用最簡單的烹飪方式激發黃鱔的本初滋味，只需加幾片姜，一點料酒，一點蔥末，便足矣。

4. 黃魚

黃魚整條通體金黃，口脣硃紅，從古至今都被世人賦予祥和富貴的寓意。古時候民間就有以大黃魚作爲上等佳品饋贈至親的習俗，且在端午時節尤爲盛行。端午送大黃魚，意含美好期盼，吉祥順意。黃魚刺少肉嫩，若是紅燒黃魚，上桌後用筷子輕輕一撥，雪白的魚肉呈蒜瓣狀，抿上一口便是濃郁的醬香。

5. 鹹蛋黃

鹹蛋黃雖缺乏時令性，但卻格外受歡迎，且因名中含“黃”，自然也被列爲五黃之一。近年來，各類美味的鹹蛋黃味商品層出不窮，更不用提風靡良久的鹹蛋黃糉子。端午喫上一個香糯流沙的蛋黃糉，不僅回味無窮，也寓意健康平安。

端午快到啦！今年的端午大家準備怎麼過？看完了五黃的故事，明天就可以準備開始備菜咯～小編在這裏提前祝願大家端午快樂，健康平安！

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