身为一名北方人很爱吃馒头，冬天天冷，吃馒头可以暖手，做上一锅炖菜配馒头超级好吃，夏天天热吃馒头，可以做上一盆凉拌菜，配着馒头吃真香，对于爱吃馒头的人来说，不管春夏秋冬，什么时候吃馒头都合适，你也爱吃馒头吗？

到了夏天气温高，我到休息日的时候，会多做一些馒头，将它们放在冰箱里冷冻，要吃的时候，取出来几个上锅加热就好了，还是那么暄软有嚼劲。爱吃馒头的朋友要懂得，夏天和冬天蒸馒头有一些区别，因为天气的关系，夏天温度很高，面团发酵的速度会很快，在我们一边揉搓时，馒头已经在发酵了，所以夏天蒸馒头时，不仅要手速快，还要懂得一些小技巧。

我们都知道，蒸馒头需要将面团发酵好，才能做出好吃的馒头，但是也要知道发酵也有时间限制，一旦发酵过头了，面团会起酸味，蒸好的馒头就不香了，口感变得很差，而且馒头表面可能会裂开，会塌坑，那么不光滑又有酸味的馒头，想必没有人喜欢吃，所以今天就给大家解决这个问题，夏天蒸馒头，不用二次发酵，照着这个方法做，馒头暄软又光滑！

平常我们蒸馒头，都会习惯性地做二次发酵，其实夏天蒸馒头，我们不需要这么做，不用二次发酵，将面团揉搓好后，就开始做馒头胚，做好的馒头胚一次发酵就可以蒸了，这样做好的馒头有香味无酸味，表面还很光滑完美，看到这样的馒头，一次可以吃四个。

下面给大家分享具体做法，照着方法做做看。

准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖5克，水适量（差不多250克，面粉不同用水量有所不同）

在水中加入酵母粉和白糖，搅拌到融化，白糖有加快发酵的作用，还能使馒头的口感变得更好，不过糖量别太多了，和酵母粉等量就好。

然后酵母水分次倒入面粉中，每次倒时还要不断搅拌，尽量使酵母分布均匀，搅成大面絮后，下手揉成面团，这个面团要不硬不黏，软硬度刚好，这样做出来的馒头才好吃。

揉面团时，尽量多揉搓一会儿，揉搓到最光滑的状态，面团在揉搓时，已经在发酵了， 所以直接将面团揉搓好后，搓成长条，揪成一个个小剂子。

每个小剂子再继续分别揉搓，揉搓排气，需要使劲揉搓，再整理成表面光滑的馒头胚，想要蒸好的馒头表面光滑平整，那么做馒头胚的时候，还要对每个小面团揉搓均匀，如果只是简单的处理，馒头表面不可能光滑。

馒头胚做好后，放在蒸屉中，盖盖子发酵，等体积变到两倍大时，就可以大火了。（平常我习惯这么做缩短发酵的时间，将蒸锅内提前加水烧温热，等馒头胚做好后，放进蒸锅内，这样就可以加快发酵了，但烧温热后，盖子内部的水分要擦掉，别让水滴滴到馒头胚上）

打开大火蒸十五分钟，关火后再焖五分钟，时间到后，揭开锅盖就能看到光滑的大馒头了。

用这种方法蒸好的馒头，暄软又光滑，看着舒服，吃起来美味，我从来不去买的吃，认为自己做得更香，咬一口很有嚼劲，大家可以试试这个做法，夏天这么蒸馒头，准没错！