身爲一名北方人很愛喫饅頭，冬天天冷，喫饅頭可以暖手，做上一鍋燉菜配饅頭超級好喫，夏天天熱喫饅頭，可以做上一盆涼拌菜，配着饅頭喫真香，對於愛喫饅頭的人來說，不管春夏秋冬，什麼時候喫饅頭都合適，你也愛喫饅頭嗎？

到了夏天氣溫高，我到休息日的時候，會多做一些饅頭，將它們放在冰箱裏冷凍，要喫的時候，取出來幾個上鍋加熱就好了，還是那麼暄軟有嚼勁。愛喫饅頭的朋友要懂得，夏天和冬天蒸饅頭有一些區別，因爲天氣的關係，夏天溫度很高，麪糰發酵的速度會很快，在我們一邊揉搓時，饅頭已經在發酵了，所以夏天蒸饅頭時，不僅要手速快，還要懂得一些小技巧。

我們都知道，蒸饅頭需要將麪糰發酵好，才能做出好喫的饅頭，但是也要知道發酵也有時間限制，一旦發酵過頭了，麪糰會起酸味，蒸好的饅頭就不香了，口感變得很差，而且饅頭表面可能會裂開，會塌坑，那麼不光滑又有酸味的饅頭，想必沒有人喜歡喫，所以今天就給大家解決這個問題，夏天蒸饅頭，不用二次發酵，照着這個方法做，饅頭暄軟又光滑！

平常我們蒸饅頭，都會習慣性地做二次發酵，其實夏天蒸饅頭，我們不需要這麼做，不用二次發酵，將麪糰揉搓好後，就開始做饅頭胚，做好的饅頭胚一次發酵就可以蒸了，這樣做好的饅頭有香味無酸味，表面還很光滑完美，看到這樣的饅頭，一次可以喫四個。

下面給大家分享具體做法，照着方法做做看。

準備食材：麪粉500克、酵母粉5克、白糖5克，水適量（差不多250克，麪粉不同用水量有所不同）

在水中加入酵母粉和白糖，攪拌到融化，白糖有加快發酵的作用，還能使饅頭的口感變得更好，不過糖量別太多了，和酵母粉等量就好。

然後酵母水分次倒入麪粉中，每次倒時還要不斷攪拌，儘量使酵母分佈均勻，攪成大面絮後，下手揉成麪糰，這個麪糰要不硬不黏，軟硬度剛好，這樣做出來的饅頭纔好喫。

揉麪團時，儘量多揉搓一會兒，揉搓到最光滑的狀態，麪糰在揉搓時，已經在發酵了， 所以直接將麪糰揉搓好後，搓成長條，揪成一個個小劑子。

每個小劑子再繼續分別揉搓，揉搓排氣，需要使勁揉搓，再整理成表面光滑的饅頭胚，想要蒸好的饅頭表面光滑平整，那麼做饅頭胚的時候，還要對每個小麪糰揉搓均勻，如果只是簡單的處理，饅頭表面不可能光滑。

饅頭胚做好後，放在蒸屜中，蓋蓋子發酵，等體積變到兩倍大時，就可以大火了。（平常我習慣這麼做縮短髮酵的時間，將蒸鍋內提前加水燒溫熱，等饅頭胚做好後，放進蒸鍋內，這樣就可以加快發酵了，但燒溫熱後，蓋子內部的水分要擦掉，別讓水滴滴到饅頭胚上）

打開大火蒸十五分鐘，關火後再燜五分鐘，時間到後，揭開鍋蓋就能看到光滑的大饅頭了。

用這種方法蒸好的饅頭，暄軟又光滑，看着舒服，喫起來美味，我從來不去買的喫，認爲自己做得更香，咬一口很有嚼勁，大家可以試試這個做法，夏天這麼蒸饅頭，準沒錯！