導語：天熱蒸饅頭，別再用二次發酵了，教你正確做法，暄軟好喫不塌陷

我家的日常主食離不開饅頭，香軟白淨的大饅頭不管怎麼喫都好喫，可能有的人會選擇在外面買饅頭喫，而我家的饅頭卻一直都是自己親手做，蒸饅頭的方法其實並不難，大家掌握好其中的技巧方法，便可輕鬆搞定好喫又好看的大饅頭，我們都知道饅頭是需要經過發酵過程的，而溫度對於發酵來說是非常關鍵的，尤其是在天熱的時候蒸饅頭，很多人容易將饅頭髮酵過度，所以蒸的饅頭容易發酸，不過大家也不用擔心，下面我便會將在天熱蒸饅頭的詳細做法分享給大家。

蒸饅頭的做法：

備用食材：麪粉500克，水260毫升，酵母粉5克，白糖15克；

製作過程：第一步，一個小碗中，放入酵母粉，然後將260毫升30度左右的溫水衝入其中，攪拌至酵母粉融化，然後靜置一會，麪粉中加入白砂糖；

第二步，將融化好的酵母水分次少許倒入在麪粉中，注意一邊倒水一邊用手揉麪，直到將其揉成一個光滑並且稍微柔軟一點的麪糰，直接將其移至在案板上；

第三步，再次揉搓一會，然後將其整理成長條狀，用手將其分成一個個大小適中並且均勻的面劑子，取一個小面劑子，將其揉搓下整理成饅頭胚子；

第四步，按照這個方法依次做好所有的，將饅頭胚子擺放在蒸屜中，蓋上一張保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘的時間，在鍋中添上水；

第五步，隔水放入醒發好的饅頭胚子，冷水開始蒸制，差不多20分鐘的時間，饅頭便蒸好了，關火後燜5分鐘的時間，便可打開鍋蓋，香軟又白淨的饅頭便可出鍋了。

小編總結：北方人喜歡喫麪食，所以便會用麪粉做成各種美食，饅頭作爲日常主食中離不開的一種，當然更是不能少了做，饅頭的製作看上去非常簡單，實則卻需要技巧，不管是和麪、發酵亦或是蒸制都需要掌握好方法，否則饅頭便會不成功，尤其是發酵更是特別重要，發酵過度了容易發酸，發酵不到位便又容易發硬，所以說蒸饅頭髮酵需要剛剛好纔可，將一系列的烹飪方法詳細掌握到位，出鍋的饅頭個個香軟蓬鬆好喫，不比外面買的差，相信你的家人也會非常喜歡，喜歡喫饅頭的朋友別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、水溫需要掌握好，差不多在30度左右便可，這個溫度更加易於酵母的存活，讓其充分發揮活性，蒸的饅頭纔會更加成功，酵母粉和麪粉也需要掌握好比例，差不多1：100便可；

2、天氣比較熱，爲了防止發酸，便不需要二次發酵了，因爲揉麪的過程會比較長，所以在這個過程中便會發現麪糰會逐漸出現小孔洞，也就是說明有發酵效果了，所以直接將其做成饅頭胚子便可；

3、做好的饅頭胚子是必須要經過發酵過程的，蓋上一張保鮮膜醒發30分鐘的時間，讓其充分發揮活性，饅頭會蓬鬆香軟，蒸好的饅頭也別急着出鍋，關火燜一會防止表面塌陷。

如果你認爲蒸饅頭的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是將其分享給更多的人學習！