時間過得真快，又到六月的第二個星期，明天父親節，祝父親節日快樂！

從記事起，父親除了早餐外，每頓飯都離不開他那個小酒杯，哪怕只有一個菜，都不會打破喝一杯小酒的習慣。母親也會想方設法給父親備上下酒菜。以前農村的下酒菜也是很特別，春天捉泥鰍黃鱔，夏天池塘摸螺絲、河蚌、捕麻花魚，秋天煮毛豆花生，冬天當然就是自家池塘魚肥了，過年也殺豬啦，下酒菜這才豐富些。平時實在沒有下酒菜，炒上幾個雞蛋，或者炒一盤豆子、胡豆、豌豆，抓一把生花生也是極好的。爸爸愛酒，但從不嗜酒，每頓限量一小杯白酒，再好的下酒菜也不貪杯。

明天父親節，爸爸的下酒菜你準備好了嗎？這五個菜推薦給你！希望你們喜歡！

一、青花椒燒鴨子

這個青花椒燒鴨子，麻味實足，特別的香，適合夏天下酒。

做法：

1、調料：青花椒、泡椒切成小段、姜切成片、青蒜苗切成節。備白酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油。

2、鴨子剁成小塊洗淨，放水中焯去血水，撈出再清洗乾淨。

3、鍋燒熱放適量油，放薑片、泡椒和青花椒煸香，倒入鴨肉塊，炒幾下，倒入白酒去腥，翻炒入味1分鐘，再放入醬油，適量鹽，炒入味，加入大碗水。

4、先大火燒10分鐘，後改小火燜20分鐘，中途翻兩次，直到收汁時放入蒜苗，雞精、胡椒OK。

二、蒜香排骨

這個蒜香排骨特別香，豬肉性溫，也適合夏季下酒。

做法：

1、選肋條排骨，洗乾淨。放入鍋中加入清水，放薑片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉小火煮20分鐘。排骨煮好了撈出待用。

2、調料：小蔥段，薑末，蒜粒一大把，紅辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉、白糖、醋。

3、熱鍋放油，放小蔥段，薑末，蒜粒，辣椒段，花椒等小火煸香。放入排骨翻炒幾下。放生抽翻炒1-2分鐘。放白糖少許，放醋少許，放味精，胡椒粉和勻出鍋。

三、爆炒肚條

中國人講究喫什麼補什麼，豬肚有健脾養胃的作用，營養特別豐富，用胡蘿蔔萵筍炒豬肚營養好，也是不錯的下酒菜。

做法：

1、清洗：把豬肚翻過來，放大把鹽，揉搓表面，使其粘液脫掉，清洗乾淨，再用白醋清洗，再衝洗乾淨OK。

2、滷豬肚：用的自家滷，再加一蔥段和薑片，加鹽適量，加生抽老抽，大火煮半小時左右。

3、配菜：胡蘿蔔和萵苣切成條。鍋加入清水，燒開後，把胡蘿蔔和萵筍焯水2分鐘。

4、豬肚切成條，備調料：蔥段、薑片、蒜苗、鹽、泡椒兩個、料酒、味精、香油、胡椒粉、白糖、香醋等。

5、鍋中放油適量，燒至8成熟，放入肚條，快炒，加料酒去腥，炒1分鐘，放鹽少許，再放入薑片、泡椒，快速炒。放入胡蘿蔔和萵苣，翻勻，放蒜苗、白糖少許，放香醋，胡椒粉、香油、味精翻勻裝盤。

四、爆炒酸辣雞心

雞心具有養心、補血益氣、鎮靜神經作用，用泡椒，泡蘿蔔炒，酸辣下飯開胃，配上啤酒，也是不錯的下酒菜。

做法：

1、雞心放料酒用清水泡1小時左右，再清洗掉血水，每個雞心都要把裏面的死血清洗乾淨，這步是很關鍵的去腥。切成小塊，加胡椒粉和鹽醃20~30分鐘。

2、備調料：酸姜、酸辣椒碎，酸蘿蔔段，青蒜苗段，胡椒粉、料酒、花椒，白糖少許，香醋，雞精。

3、鍋燒熱，放油適量（可以多放點），放花椒爆香。放入雞心快速翻炒，沿鍋邊倒入一勺料酒，翻炒至雞心變色。放酸姜、酸辣椒和酸蘿蔔，快速翻炒入味。大約炒個1分鐘左右。放蒜苗，胡椒粉，白糖少許，香醋，雞精翻炒。

五、乾燒帶魚

小河魚、泥鰍、黃花魚、帶魚等，都可以乾燒下酒，特別香。

做法：

1、帶魚洗乾淨切成段，放料酒、胡椒粉，放點香醋醃20~30分鐘上，放入幹澱粉裹勻；

2、備調料：薑絲、蔥段、蒜末、辣椒碎、花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白糖少許、香醋。

3、平底鍋放油少許，一塊一塊的放入帶魚，中小火煎，放少許鹽，煎到兩面金黃，放薑絲、蔥段、蒜末、辣椒、花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白糖少許、香醋和勻即可。

最後祝天下所有的父親節日快樂！最好能喫上兒女親手做的下酒菜，那才叫幸福