隨着人們生活水平提高，餃子不再是隻有過年過節才能喫到的美食，小時候不懂餃子所蘊含的節日團圓寓意，曾經一度很不喜歡喫餃子，但是隨着年紀越來越大，卻越來越愛喫餃子了。

餃子的口味多種多樣，大家最愛喫哪種餡的餃子呢？對於我來說，作爲一個東北人來說，最愛的餃子餡只有兩種，一個是酸菜豬肉，一個是韭菜雞蛋。

特別是每年春夏韭菜當季的時候，喫一頓韭菜雞蛋餡的餃子，真的是鮮的給海鮮都不換，所以我自己也經常會包韭菜雞蛋的餃子，只不過韭菜雞蛋餃子雖說看起來很簡單。

但是每一次拌餡的時候，韭菜都會出很多水，讓人很苦惱，你們是不是也遇到過這樣的情況呢？今天就教大家一個韭菜不出水的小竅門。

這個小竅門就是韭菜清洗乾淨之後，一定要自然晾乾。

然後再開始切韭菜，如果剛洗完的韭菜就直接切，不僅韭菜裏面的水份很容易出來，洗韭菜的水份也會在餃子餡裏，餃子餡自然就非常水。

如果你說沒時間等着韭菜自然風乾，那也不要緊，韭菜切完之後，往韭菜上倒一點食用油鎖住水分調味，也會大大降低韭菜的出水量，大家學會了嗎~