说起来高端食材，我们都能想到松露啊，鱼子酱什么的，这些食材之所以比较昂贵，主要就是因为其得来不易，不过相比于这些比较稀有的食材，在我们的生活中出镜率比较高的高端食材就是芦笋了，我们见到的芦笋都是绿色的，一般的食用方式就是在橄榄油里面煎一下，然后作为牛排的配菜来吃。

这种芦笋在市场上一般来说，都是十元左右一斤，因为芦笋是实心的，水分含量还是比较大的，所以一斤也没有几个，要是多吃点，价格也是比较昂贵的，但是在芦笋中，这种绿色的芦笋其实是不太值钱的，比较值钱的是夜晚收获的芦笋，白白嫩嫩的，吃起来清脆香甜，这种芦笋的价格会更高一些。

有人曾经做过计算，芦笋种植是一个比较赚钱的营生，首先，芦笋的种植是一年种，多年收，也就是说只要种植成功，之后的很多年就不用辛苦种植了，而且芦笋的价格近几年还是走高的，尤其是白色的芦笋，不仅营养丰富，而且口感和品相都是很好的，种植一亩地的芦笋，一年的收益可达到6万元左右。收益还是很可观的。

但是在种植户眼中，种植芦笋是一个鸡肋产业，很多种植户都不愿意种植，主要的原因，有以下三点，首先第一点就是，芦笋的种植是比较辛苦的，只要种植芦笋，一整年就没有一个时间休息，芦笋这种作物，需要贴身照顾，而且在芦笋种植的后期，才是最考验耐心的和经验的，芦笋的成熟基本上都是在凌晨三点到四点，所以种植户在那段时间必须天天守候，要不然芦笋颜色变绿，价格就会大打折扣了。

第二点原因就是，种植芦笋的投入实在是太大，首先我们要明白种植芦笋的第一年，种植户是没有什么收益的，但是这一年都需要勤勤恳恳的照顾芦笋，只有这样第二年才有收益，而且在收获芦笋的时候，必须要雇人来一起干活，这又是一项很大的开销，但是如果自己一个人收获，不仅自己累得要死，而且芦笋的品相也会不好。

第三就是，芦笋虽然是一个价格昂贵的高端食材，可是芦笋的产量小的可怜，有的种植户辛辛苦苦一年下来，刨去人工水电，自己也赚不了多少钱，可是要说一分钱也没有赚，那也是不可能的，所以很多农民都觉得，种植芦笋是一种鸡肋产业。不过在我看来，不管种植什么作物，其实最重要的就是适合自己，大家说是不是啊。