說起來高端食材，我們都能想到松露啊，魚子醬什麼的，這些食材之所以比較昂貴，主要就是因爲其得來不易，不過相比於這些比較稀有的食材，在我們的生活中出鏡率比較高的高端食材就是蘆筍了，我們見到的蘆筍都是綠色的，一般的食用方式就是在橄欖油裏面煎一下，然後作爲牛排的配菜來喫。

這種蘆筍在市場上一般來說，都是十元左右一斤，因爲蘆筍是實心的，水分含量還是比較大的，所以一斤也沒有幾個，要是多喫點，價格也是比較昂貴的，但是在蘆筍中，這種綠色的蘆筍其實是不太值錢的，比較值錢的是夜晚收穫的蘆筍，白白嫩嫩的，喫起來清脆香甜，這種蘆筍的價格會更高一些。

有人曾經做過計算，蘆筍種植是一個比較賺錢的營生，首先，蘆筍的種植是一年種，多年收，也就是說只要種植成功，之後的很多年就不用辛苦種植了，而且蘆筍的價格近幾年還是走高的，尤其是白色的蘆筍，不僅營養豐富，而且口感和品相都是很好的，種植一畝地的蘆筍，一年的收益可達到6萬元左右。收益還是很可觀的。

但是在種植戶眼中，種植蘆筍是一個雞肋產業，很多種植戶都不願意種植，主要的原因，有以下三點，首先第一點就是，蘆筍的種植是比較辛苦的，只要種植蘆筍，一整年就沒有一個時間休息，蘆筍這種作物，需要貼身照顧，而且在蘆筍種植的後期，纔是最考驗耐心的和經驗的，蘆筍的成熟基本上都是在凌晨三點到四點，所以種植戶在那段時間必須天天守候，要不然蘆筍顏色變綠，價格就會大打折扣了。

第二點原因就是，種植蘆筍的投入實在是太大，首先我們要明白種植蘆筍的第一年，種植戶是沒有什麼收益的，但是這一年都需要勤勤懇懇的照顧蘆筍，只有這樣第二年纔有收益，而且在收穫蘆筍的時候，必須要僱人來一起幹活，這又是一項很大的開銷，但是如果自己一個人收穫，不僅自己累得要死，而且蘆筍的品相也會不好。

第三就是，蘆筍雖然是一個價格昂貴的高端食材，可是蘆筍的產量小的可憐，有的種植戶辛辛苦苦一年下來，刨去人工水電，自己也賺不了多少錢，可是要說一分錢也沒有賺，那也是不可能的，所以很多農民都覺得，種植蘆筍是一種雞肋產業。不過在我看來，不管種植什麼作物，其實最重要的就是適合自己，大家說是不是啊。