哈嘍大家好~我是阿九！一個實實在在教你學做菜的美食博主，關注我，讓你廚藝更上一層樓。

黑木耳是中餐桌上的瑰寶，也是我們日常家裏囤得最多的一味山珍食材。

黑木耳味道鮮美，口感細嫩，最常用於涼拌和炒食兩種做法。無論將黑木耳製成素菜、還是葷菜，喫起來都是非常爽口。

黑木耳常見的搭配有：雞蛋、瘦肉、雞肉、山藥、胡蘿蔔等，愛喫木耳的人肯定嘗試過了許多樣，不過，把黑木耳和幹魷魚搭配一起，應該就很少有人嘗試過了吧？

黑木耳加幹魷，一個山珍一個海味，從搭配來看，這是頂級喫貨才懂的享受。

沒喫過這道菜的人，先別急着否定它，往下瞧瞧，黑木耳搭配幹魷，簡簡單單炒出來就是一道頂級料理，下酒下飯好喫挪不動筷，絕對是讓你喫一次就上癮的舌尖美味！

下面是關於這道菜的詳細做法，裏邊穿插了一些烹飪中的小技巧，相信你看完教程會怦然心動，喜歡的話，也可以順便給我點個贊！

【木耳炒幹魷】

==人見人愛的下酒菜，剛上桌就搶光，鮮香有嚼勁，喫一次就愛上！==

——食材準備——

幹木耳半碗 / 幹魷魚須3頭 / 小蔥3根 / 小米辣2個 / 線椒1個 / 鹽1茶匙 / 糖1茶匙 / 食用油適量

——開始製作——

⑴黑木耳提前泡發，清洗乾淨後撕成小塊。——（tips：冷水泡發木耳大概需要20分鐘，想快速泡發可以改用溫水，或是在水中加入一些小蘇打，切忌用熱水泡發，會影響到木耳的口感）。

⑵鍋裏燒開水，下入黑木耳煮2分鐘左右，撈出後過一下涼水。——（tips：炒木耳時間久了容易出現木耳爆鍋，可以將木耳先焯水至半熟，後面炒的時候就能快一點出鍋；焯完木耳之後過涼水，可以讓木耳喫起來爽脆）。

⑶鍋裏熱水不要倒，放入備好的魷魚須，浸泡10分鐘左右。——（tips：熱水浸泡10分鐘可以對魷魚須起到一定的清潔和軟化作用）。

⑷浸軟的魷魚須過涼水瀝乾，改刀切成單條須備用。——（tips：魷魚須太長的話可以改刀切爲兩段）。

⑸準備相關輔料：小蔥切段、辣椒切圈圈。——（tips：小蔥建議越多越好，辣椒的量根據個人喜好，個人覺得微辣剛剛好，不會太搶味）。

⑹熱鍋下入少量的油，下入魷魚須先翻炒幾下。——（tips：這道菜整體不是很吸油，保證做出來食材有點油亮就可以）。

⑺炒至魷魚須有點發焦，倒入所有的輔料繼續翻炒。——（tips：幹魷魚之所以風味濃郁，主要取決於它似焦未焦的烹製狀態，要保證它有一點焦香，但又焦得不那麼過分）。

⑻起鍋前的1分鐘，倒入黑木耳，加入鹽和糖調味，不停地翻炒至入味即可。——（tips：黑木耳前面已經焯過水，在這裏就不需要炒很久，這樣做出來木耳口感爽脆，魷魚須喫着也更加有嚼勁）。

出品圖：這樣一道鮮香四溢、充滿嚼勁、下酒下飯的木耳炒幹魷就做好了，看着是不是很有食慾呢？趕緊做一份嚐嚐~

——烹飪要訣——

⑴曬乾的魷魚本身就鮮味十足，和黑木耳簡單一炒是絕配！風味濃郁還下酒下飯。

⑵幹魷魚須比干魷魚管更適合煎炒，炒至微焦的狀態，味道和口感妥妥滿分。

⑶黑木耳不能炒太軟，魷魚須不能炒太焦，青紅椒不能放太多。

喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注「阿九的菜」，每天分享實用家常的美食做法。（原創出品，侵權必究）