解锁了一道，可以说是入夏以来，最完美的一道菜！

西芹腰果炒虾仁

颜色要多清爽有多清爽，透亮有光泽。一上桌，看一眼心就静了。

偏偏吃着却不会觉得寡淡。

西芹清脆爽口、虾仁紧实鲜甜、腰果脆中还带着油脂香气。

筷子争先恐后地下，味蕾对这份丰富感到无比满足。

更重要的是，开开心心吃完一整碟，都不会长胖！

简直没有比它更适合夏天吃的菜了！

这道完美的家常菜，一直是粤式酒楼的座上客。

如果你去广东的酒楼参加婚礼，十有八九会在宴席上遇见它。

面对满桌鱼肉海鲜，最先被光盘的，就是这碟炒什锦。

西芹无比幼嫩，虾仁无比q弹，坚果无比酥脆，即便炒在一起，也依然保持着自身最完美的口感，也难怪能靠着一身素丽抓住客人们的胃。

这菜食材简单，在家想做出星级酒店内味儿，菜老师传授给你们个小技巧：

西芹想要口感嫩，剥皮去茎要做好。

很多妹妹害怕把粗纤维都给削没了，其实大可不必。

多做去茎这一步，去掉的只是偏老的纤维，却能炒出酒楼级别的幼嫩！

口感大上台阶，吃得停不下筷，还会怕纤维的摄入不足量吗~

腰果想要嘎嘣脆，提前炒好自然凉。

以坚果入菜，是粤菜的常见操作。不仅可以补充到坚果的营养，还能为菜色带来独特的香气，其脆度也令口感更加丰富。

我用的不是零食腰果，而是把生腰果煸炒后自然晾凉，不仅更脆，也不会有过多的油脂。

如果没有腰果，还可以用松仁、核桃仁、杏仁甚至是花生米来代替。

最近天气反复多变，工作室很多小可爱都感冒咳嗽，所以我还特意下了些润肺止咳的鲜百合，更添爽脆清甜。

很妙的是，这道菜的任意两样食材都能再组合，什么西芹炒腰果、西芹炒虾仁、西芹炒百合、腰果虾仁、百合虾仁......学一次就能解锁7、8样可口的家常菜！

闷热的夏日，来这样一道爽口小炒，对身体也大有益处~

- 西芹腰果炒虾仁 -

[ 食材 ]

西芹3根 腰果20g 虾仁250g 鲜百合50g 红椒半根 姜丝2g 鲜蔬粉1/2小勺 盐适量 料酒1小勺 白胡椒粉1/4小勺 糖1/2小勺 水淀粉1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.西芹洗净，削去外皮的筋，再从中间剖开，改刀斜切成菱形状

斜切不光好看，也更容易入味

2.红椒切片，虾仁开背后去虾线

3.虾仁里加1小勺料酒、1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺糖，搅拌均匀后腌制一会儿

4.烧一锅沸水，鲜百合下锅焯水，约30秒后捞出沥干水分

锅内再加少许油，加入西芹焯水，约1分钟后捞出

5.起锅烧热，锅内加少许油，倒入腰果，开小火炒至金黄色后盛出晾凉

6.再次将锅烧热，补加适量的油，下姜丝爆香，再下虾仁翻炒变色

然后下西芹、百合、腰果、红椒翻炒均匀

加1/2小勺鲜蔬粉、适量的盐调味，最后加1大勺水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅

这道菜不适宜炒太久，否则会失去清脆的口感

清脆、爽口、鲜甜、水灵，每夹一筷子，都能给味蕾一点小惊喜。

小炒配清粥，呼哧呼哧两三碗下肚，不消一会便吃得肚浑圆，但身体却没有一点乏腻的负担感。

最近新学到一个很美的单词，也跟你们分享：

完美，在中文字典里，是完备美好，没有缺陷的意思。

但要是换成冰岛语，翻译过来就是「美好的事物都向你奔来」。

我特别喜欢这个释义，让“完美”这个词不再那么高不可攀。

尤其对做菜来说，一道完美的菜，可以有色香味俱全的标准，也可以只是做了让你开心、吃了让你快乐、过程令你愉悦的一些美好因子。

下次交作业的时候，期待你们都可以大胆地说一句：我做的菜实在是太完美啦！