家常三杯雞做法，製作簡單，肉味香濃，鹹中帶鮮

大家都知道醬油是料理中不可或缺的重要醬料之一，而且搭配醬油入菜除了能讓食物增添色澤，菜色回甘濃郁，尾韻還會帶點甜味，喫起來兼具視覺與味蕾，健康又美味!家常三杯雞做法，製作簡單，肉味香濃，鹹中帶鮮。一起來學習一下吧！

【三杯雞】三杯雞食譜：去骨雞腿排2片、老薑7~8片、蒜頭10顆、冰糖1大匙、九層塔40g、米酒100ml、麻油100ml、紅藜醬油80ml、辣椒1/2根(因爲要給小朋友喫所以大口沒有加辣椒，大家也可以自行斟酌加入)

做法也非常簡單，首先先將去骨雞腿排香煎一下，先不放油、雞皮那一片朝下，先把雞油逼出來，再用雞油下去將兩面稍微煎熟即可!

再來就是要煸老薑跟蒜頭啦!將黑麻油、老薑片、蒜頭一起下鍋，以小火慢炒乾煸，等到老薑變成金黃色帶點幹扁的感覺就差不多囉!

大家乾煸老薑時要有點耐心，不能因爲想求快就用大火，慢慢來，但爲了美味非常值得啊!

接下來將剛剛煎至半熟的雞腿排切塊，不僅口感較爲酥香而且也比較好切!

等到老薑乾煸的差不多後，就可以將醬油倒入量杯中，準備下鍋拌炒啦!

接着將雞腿肉、醬油、米酒、冰糖依序放入鍋中，就可以轉中大火快炒!

沒多久雞肉果然慢慢上色了，接着就可以蓋上鍋蓋，等待湯汁略爲收幹即可!

等到湯汁差不多快收干時，就可以丟入洗淨的九層塔，稍微拌炒後關火、加蓋燜煮後即可!

沒多久香噴噴的三杯雞上桌啦!看起來油亮又帶有漂亮的醬色，感覺香氣都從螢幕中飄出來啦

每一塊雞腿肉都均勻上色，大口自己偏好湯汁不要完全收幹，這樣喫起來口感更加啾西還能配飯剛剛好!

三杯雞的色澤非常明亮動人，還帶着一抹誘人的紅褐色，採用紅藜醬油會讓三杯雞的顏色更加鮮豔好看，看起來更可口；喫起來果真鹹香中帶點微甜、回甘順口，口感多汁又軟Q，帶點九層塔的香氣更是迷人啊~簡直就是白飯殺手，讓人停不下來!

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