一年四季

广东人都能拿出不同的汤谱

来应对各种季节小问题

面对如今的湿热天气

如果你问广东人怎么才能消暑祛湿？

你得到的答案将会是这样的

怎么才能应对这种又热又湿的天气呢？

今天小羊就给大家

亮出资深师奶们的绝密宝典

「12款清热祛湿汤谱」

赶紧收藏！

01

沙葛猪骨汤

原料

蜜枣、姜片、沙葛、猪扇骨、眉豆、赤小豆、扁豆各适量。

做法

1. 赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡一小时

2. 沙葛洗净，去皮去筋，切块

3. 猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水用大火煮开

4. 飞水后，把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用

5. 将所有材料放到汤煲中，加入适量清水，大火烧开后用小火慢炖1个半小时。

6. 关火前撒盐调味

功效：清热祛湿，健脾开胃

02

荷叶薏米煲瘦肉汤

原料

荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山

做法

1. 扁豆提前两小时用水浸泡

2. 将除了瘦肉的所有材料洗干净，冷水入锅，开始煮

3. 瘦肉洗净，切块，焯水捞起待用

4. 等瓦煲煮沸时，放入处理好的瘦肉，武火煮沸，在转中小火煲一个半小时即可

功效：健胃祛湿，升发阳气，消除疲劳

03

薏米雪梨猪骨汤

原料

猪尾骨(或排骨)、黄冠梨、熟薏米仁、淮山、花椒、料酒

做法

1. 猪骨洗净放置锅内注入适量水、花椒 、料酒烧开焯去血水捞岀备用

2. 另取一煲汤用的锅，注入热水再放入猪骨、薏米仁、淮山药

3. 转大火烧开用汤勺將上面的浮末清除再转小火煲一个半小时

4. 一个半小时候后再放入切成大块的梨烫三十分钟放适量的盐调味即可

功效：祛湿，健脾，消水肿

04

赤小豆冬瓜煲鱼头汤

原料

冬瓜750克、赤小豆约60克、鱼头1个、猪瘦肉150克、生姜3片

做法

1. 赤小豆洗净；冬瓜洗净，连皮切

2. 鱼头洗净，用慢火煎至微黄

3. 瘦肉洗净，整块不用切，一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水）

4. 武火煮沸后该文火煮两个半小时，调味

功效：消肿解毒，补脾利水

05

老黄瓜祛湿汤

原料

老黄瓜800克、陈皮、粳米、鸭肾2个

做法

1. 老黄瓜去核囊，切大块

2. 陈皮略浸泡，刮囊，洗净

3. 鸭肾洗净，飞水，切片

4. 粳米淘洗干净

5. 往砂锅中加入清水，让如所有原料，先猛火煲开，后转小火煲2小时

6. 调味饮用

功效：清热解毒祛湿

06

苋菜豆腐鱼头汤

原料

苋菜、豆腐、鱼头、姜丝、葱段、蒜瓣、香菜、醋、米酒

做法

1.豆腐切成后片

2.爆香姜片、葱段和蒜瓣

3.大火烧热超过，下油烧热，把鱼头煎煮3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水）

4.大火烧开，水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟

功效：清热解毒润肠，祛除头风

07

冬瓜薏米汤

原料

取排骨500克、冬瓜500克、薏米80克、芹菜适量。

做法

1、薏米提前半小时泡洗好备用

2、高压锅加水，将泡洗好的排骨沥水下锅，再配一点生姜，加适量白醋

3、将泡洗好的薏米下锅，大火压制开后，转小火压制40分钟再减压开盖

4、加入冬瓜，开盖煮20分钟；煮制好后，加适量细盐、芹菜即可

功效：冬瓜有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的功效，还有减肥的作用，配薏米吃有很好的美容效果。

08

雪梨滋阴润肺汤

原料

瘦肉、生姜、雪梨干、百合、沙参、玉竹、天冬、麦冬

做法

1. 瘦肉洗干净后焯水

2. 所有材料放入汤锅中

3. 大火煮开后转小火煮大约2小时

4. 调味可饮

功效：清热解毒，润肺止咳，常饮有助于增强肺腑免疫能力

09

鲜香菇豆腐汤

原料

豆腐2块、鲜香菇、瘦肉、生姜、盐

做法

1. 将瘦肉洗净，切片，用热水焯一下，然后倒掉锅里的水，重新烧水。

2. 洗净鲜香菇、豆腐、生姜等，待水煮沸，将鲜香菇、豆腐、生姜等放入锅中。

3. 用大火煮十来分钟，再转为小火煮，直到鲜香菇熟透，再放入肉片，3-5分钟等肉片熟透后，加入盐调味，即可出锅

功效：清热解毒、润泽肌肤

10

牛蒡玉米淮山汤

原料

牛蒡、玉米、淮山

做法

1. 淮山洗净，削皮，切滚刀块

2. 牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片

3. 红枣洗净，拍扁去核

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用

功效：增强体力，通便排毒，润泽肌肤，润燥利喉

11

枸杞猪肝汤

原料

猪肝100克，枸杞50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量

做法

1. 猪肝洗净，切条。

2. 枸杞洗净。

3. 锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐继续煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝熟透，用精盐、胡椒粉调味，盛入汤碗即成。

功效：清热祛风，易血明目，预防肾亏引起的黑眼圈

12

淮山扁豆煲鸡脚

原料

淮山、芡实、扁豆、鲜鸡脚、薏仁、生姜

做法

1. 先将鸡脚去衣清洗，切掉脚甲。

2. 将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml（约10碗水），武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。

功效：健脾祛湿，舒筋活络。适宜脾虚有湿症者，或体倦乏力、食少便溏者饮用

有了以上这份煲汤宝典

再也不用担心在湿热天里感到困乏不适了

回家给自己和家人煲一碗靓汤

是最好的选择！

觉得实用就收好哦~

*本文综合自网络