炖牛肉，这两样食材不要放，不然牛肉又柴又难吃！

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导语：炖牛肉，这两样食材不要放，不然牛肉又柴又难吃！

首先，小编还是祝各位朋友们端午安康，记得吃个粽子哦！

相信在端午节的时候，各位朋友们吃到的肉制品也是非常多的吧，猪肉羊肉牛肉，小龙虾，鸡肉等等，都是我们餐桌上少不了的饮食吧！不过小编做喜欢的还是牛肉，不过是牛肉炖萝卜，还是红烧牛肉，或者凉拌牛肉，都是小编最爱吃的，但这次端午佳节，小编没能在舅舅家的餐桌上吃到牛肉，这就让小编有点不乐意了，像解馋但没吃到，咋办呢？小编只好自己回家做一份解解馋了。

无奈炖牛肉的时候，小编忙着打电话，就让老妈接手，结果她居然往里面加入了这两样食材，小编只好忍痛重新做一份萝卜炖牛肉了，大家也记得炖牛肉的时候，不要添加这两种食材哦！

炖牛肉，这两样食材不要放，不然牛肉又柴又难吃！

炖牛肉，我们要注意以下这些细节：

第一步：首先我们在炖牛肉之前，先要将这些食材进行简单的处理，就好比，我们在炖牛肉之前，也要挑选一下牛肉才行，最好选用牛腩肉会比较好，牛腩肉是最适合用来做炖煮的。所以我们在事先炖牛肉的时候也是要挑选一下牛肉的。

如果你不会挑选的话，也不知道应该选什么的牛肉，你可以在买牛肉的时候直接问一下卖牛肉的店家，一般来说这些卖牛肉的店家，都会问我们买什么样的牛肉，用来做什么肉，是用来炖，还是用来凉拌，于是就会根据我们所选来给我们推荐。所以就算我们不会挑选，也是可以问店家的哦！

买回来牛肉之后，我们要将牛肉给处理一下，要先冲洗干净，然后再将牛肉切成块状，因为这里我们是炖牛肉，所以切成块儿状最为合适，大小也得适中哦。

第二步：切好牛肉之后，我们还需要放在清水里面焯水，处理掉肉质中多余的血水。起锅烧水，倒入一部分清水，烧开之后，将牛肉块儿倒进热水锅里进行焯水。注意时间不要那么长，一般看到水面上有一层浮沫就可以了，将表面的浮沫清理掉，再把牛肉捞出备用，

第三步：牛肉焯水之后，我们就要准备其他的一些食材了，先将白萝卜洗干净，然后切成块状即可，白萝卜和牛肉就是绝配啊！同时我们还要将葱姜蒜清洗干净，然后分别切成段，切好之后放在一边备用。

第四步：准备好大致地食材之后，我们就要开始炖牛肉了，锅中烧油，等到油温起来之后，将我们准备好的生姜段先放进去爆香，炒出香味之后，把牛肉块儿放进去一起翻炒，加入蚝油和酱油，主要不要加太多，适量就可，火不要太大，等到炒到表面发黄之后，将切好的白萝卜一起放入锅中，加入适量的热水。

第五步：然后将大料放进去，这里我们说的大料指的是八角，桂皮，香砂，丁香，草果，花椒，肉蔻，白芷，洋姜，甘草等，最好是用纱布将大料装起来。但这里我们不需要用到的大料就是小茴香，小茴香用在炖牛肉上只会让这锅牛肉的味道变得更加不好吃，影响牛肉的肉质，另外小编说的两种食材指的是小茴香和香醋，香醋会让你容易稀释掉牛肉的味道，所以在炖牛肉的时候我们根本就不需要加入这两样食材，不仅很难吃，还会导致肉质变得越来越柴！

第六步：如果你是放在锅中直接炖煮的话，我们大概煮上一小时左右就可以吃了。如果你是放在高压锅里炖煮的话，大概只需要二十分钟就可以了，但如果你想吃特别烂的牛肉，就得延长炖煮的时间，时间到了之后，就可以尝一下味道了，如果味道不够，还需要加入食用盐进行调味，搅拌均匀就可以出锅了，可以在上面撒上一层葱花或者香菜碎哦！